都教授韓式炸雞「來自星星的你」而學到的炸雞配啤酒



小哈說與最近很紅的「都教授韓式炸雞」有聯繫,找大夥兒一起去嚐鮮,我也很想知道究竟韓國炸雞到底是什麼滋味兒,就相約來到這家在捷運中山站附近的「都教授韓式炸雞」了。

門口右邊「歐巴脆脆」的廣告很醒目算是目前主打的菜色喔!待會兒會有詳細介紹。

都教授韓式炸雞

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店門口一字排開許多的韓國飲料瓶,還蠻壯觀的。

都教授韓式炸雞

「都教授韓式炸雞」有店內的座位,但為數不多,一般還是以外帶為主。

都教授韓式炸雞

韓劇「來自星星的你」女主角千頌依一句「下雪的日子就是要吃炸雞配啤酒」整個炒熱了韓國炸雞這件事情,所以原本我們以為這家店是順應這個趨勢來引進韓國炸雞,但與負責人聊過之後才知道,其實早在八個月前他們公司就已經決定要引進韓國炸雞了,包括了請韓國師傅來台灣做技術指導、台籍師傅的培訓等,只是後來剛好遇到了「都敏俊西」爆紅,所以就順勢的在店名上以「都教授」作為賣點了。

據說韓國人以前沒有在吃炸雞,是「肯德雞」進入韓國市場以後,韓國人覺得肯德雞不是他們要的口味,就逐漸開始研究自己喜歡的吃法,而產生了裹著韓式沾醬吃的韓國炸雞。這樣的發展歷史還頗有趣的呢!

廚房一角擺放的是低溫油炸過的炸雞:

都教授韓式炸雞

要出給客人前,則會用高溫油鍋再炸一次(下圖):

都教授韓式炸雞

剛起鍋的炸年糕:

都教授韓式炸雞

這是在炸好的雞塊上進行沾醬的動作,都在炒鍋內進行:

都教授韓式炸雞

以下是做辣炒年糕的過程:

都教授韓式炸雞

都教授韓式炸雞

都教授韓式炸雞

都教授韓式炸雞

辣炒年糕待會會介紹到。

目前都教授韓式炸雞有販售的品項是這些,但是「歐巴脆脆」沒有在這上面:

都教授韓式炸雞

點菜用的菜單:

都教授韓式炸雞

店內還有販售的韓國飲料、小米酒等:

都教授韓式炸雞

都教授韓式炸雞

總算要來看主角炸雞了。我們先講炸雞,都教授的韓國炸雞本身帶的皮很脆,比一般台式炸雞的酥皮部分要更厚些,很香。接著就是因口味的不同,而裹上不同的沾醬,並且附上酸甜的醃蘿蔔,形成不同的口味。當吃炸雞有點膩口時,吃點醃蘿蔔就能很快的中和膩感,是很好的配菜。

其實如果不裹上沾醬,我想韓國炸雞可能有點像是路邊攤鹹酥雞的加強版,有著更酥脆的外皮,本身就是很好吃的炸雞了,然後因為裹上的沾醬而更加分。

都教授韓式炸雞

上圖與下圖都是「韓式甘辣」口味。這種是我最愛的口味,帶有甜味也有辣味。

都教授韓式炸雞

胡麻山葵口味,這是都教授自行開發的台灣口味,韓國人沒有這種組合的喔!顧名思義,會有胡麻與山葵的滋味裹附在炸雞上,這個算是我第二愛的炸雞口味喔!

都教授韓式炸雞

與「胡麻山葵」在外觀上很近似的是「原味甘醬」,因為顏色很像,結果我竟然沒有拍到,真是太罪過了。「原味甘醬」是純甜味的韓國炸雞,愛吃甜不愛吃辣的人就可以考慮。

都教授韓式炸雞

上圖與下圖都是「韓國辣醬」口味的炸雞,帶有青蔥絲是與其他炸雞特別不一樣之處。這款韓國辣醬口味,辣度最高,甜度較少,適合嗜辣者享用囉!

都教授韓式炸雞

這是「香檸炸年糕」也是台灣才有的口味。Q彈的炸年糕裹上香檸醬,很清爽的一道點心:

都教授韓式炸雞

這就是前面提了好幾次的「歐巴脆脆」。其實這個應該是以「韓國甘辣」那個口味為底,除了有醃蘿蔔外還有炒年糕,可說是一網打盡店內所有食材了。搭配的炸雞都是沒有骨頭的純肉塊,如此一來就可以大快朵頤的吃,不用擔心吐骨頭的問題,很適合外帶且要邊走邊吃的人喔!不過也有些人特別喜歡骨頭旁邊的肉,那也許「歐巴脆脆」就無法滿足這樣的人囉!

都教授韓式炸雞

最後是「韓國泡菜辣炒年糕」,這個在前面有看到完整的製作過程。味道上比較像是以「韓國辣醬」為底,比較辣,甜度稍低(我比較喜歡又甜又辣的韓國年糕啊),一樣是很 Q 彈的韓國年糕,搭配韓國辣泡菜一起拌炒過。

都教授韓式炸雞

所以現在在台北街頭,有了韓國炸雞這樣的小吃選擇囉!捷運中山站一號出口出來向右迴轉沿著新光三越南西店旁的巷子直行,第一個巷口左轉再步行 100 公尺左右就會出現在右手邊囉!聽說「都教授」也準備在東區開二店了,讓大家拭目以待吧!

都教授韓國炸雞 https://www.facebook.com/ProfDo
台北市中山區長安西路19巷35號
11:30-22:30

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