美福 Fresh & Aged 牛排館原味加拿大頂級饗宴



提到龍蝦、野米、楓糖、牛肉等食材,楓葉之國加拿大即躍然紙上,為了推廣加拿大美食,2013年11月14日起至24日,加拿大駐台北貿易辦事處與加拿大牛肉協會,結合美福的 Fresh & Aged 牛排館,舉辦「”原”味加拿大」活動,邀請到擁有原住民背景的加拿大駐北京大使館主廚 Chef Quentin Glabus 來台客座,利用加拿大的高品質食材,結合當地原住民烹調手法,展演來自楓葉之國的美食盛宴。

所以真的是好高興啊!能夠來體驗一下這豐富的加拿大原住民料理風味是什麼樣的精神。這也是我第一次來到 Fresh & Aged 牛排館,之前就已經聽到這間牛排館的來頭不小,主廚是義大利菜出身的陳重光師傅,從美國將乾式熟成牛排這個知識與技術帶回台灣,克服台灣氣候與美國不同的問題後,將乾式熟成牛排發揚光大,最後到了美福旗下任職,有了美福這樣的肉品進口商當後盾,想必陳重光師傅更是能盡情的發揮了。話說回來,我到現在還是沒吃過乾式熟成牛排,一般我們吃到的均是濕式熟成牛排,今天吃的應該也是濕式熟成的牛排就是了。

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Fresh & Aged 店內

Fresh & Aged 義大利牛排館的門口旁邊就是一座金牛大銅像。

店內氣氛呈現一點低調奢華,據說是三千萬打造的呢!

看得到的超大型開放式廚房:

一旁還看得到活龍蝦。

展示櫃內各大肉品真是壯觀!

新鮮蔬果看得見!

這是我們今天用餐的包廂:

雖然剛才提到陳重光師傅專精於乾式熟成牛排,也是 Fresh & Aged 的大廚,不過這次的主角是加拿大代表處的主廚 Quentin Glabus,與陳重光師傅來一起合作。

Quentin Glabus 來自加拿大亞伯達省洛磯山脈原住民部落,受祖母啟發其做菜熱情,曾任職於加拿大頂級飯店 Fairmont Hotel MacDonald,並曾擔任加拿大駐日本大使館行政主廚,與加拿大駐北京大使館主廚,擅長無國界烹調風 (Fusion cuisine),廚藝精湛!常融合其特殊的加拿大原住民背景特色與烹飪技法,創作出許多令人印象深刻的菜色。

備有檸檬氣泡水:

麵包,這真的是配角中的配角了,待會好吃的一大堆啊 XD

安大略省風味野蕈濃湯襯原著民野米佐亞麻仁油

這次主推的菜色有幾樣,其中會親送到桌邊的是安大略省風味野蕈濃湯襯原著民野米佐亞麻仁油:

這野蕈濃湯真的是超濃郁好喝,我看現場大家都喝的津津有味,盤盤見底,不過我旁邊的小姐倒是覺得濃郁到她有點受不了,哈!我是覺得超好喝的,而且看到湯面上那點綴的亞麻仁油就覺得好漂亮啊!

加拿大去骨牛小排襯嫩菠菜

主菜當然也會親送至桌邊,是帶有咖啡碳香的加拿大去骨牛小排襯嫩菠菜,創意咖啡香入菜,加上炙烤加拿大牛小排擁有豐富油花,經碳烤後的油香味與咖啡特有的焦香互融,勾引出獨特迷人滋味。

看看這牛小排的油花,以及鮮嫩的熟度啊啊啊啊….

倒是這一旁的野米飯我比較吃不習慣就是了。

連這個煙燻洋菇肉汁都帶有咖啡的味道:

這可不是把牛排給煎焦了,而是先在牛排外面沾上豐富的香料以及咖啡,然後先煎後烤,所以外面一層才會是這樣的黑色,可不是烤焦喔!也就是這一層帶有咖啡香味,使得這牛小排不同凡響,再沾點海鹽更是提味,好鮮嫩好好吃!

另外有人不吃牛,所以改成煎魚排,我有幸分得一塊來吃,哇,真的是有豐富海味的鮮嫩煎魚,超棒!

所以這主菜不管是點牛排還是魚排,真的都是超強卡司,令人讚不絕口。

Fresh & Aged 本身的用餐形式是主餐混和沙拉吧,所以有無限量的各式配菜以及甜點可供拿取,太多了,無法一一介紹,就挑重點講囉!

加拿大風味燴牛肉,這道我真的要提一下,也是超好吃,牛肉超嫩,超想配飯吃的,一定是很下飯的啊!

炸海鮮:

鮭魚排,好吃!一旁還有許多配料可以搭配:

鯷魚,味道很重,不常見,不管怎麼樣都該嚐嚐看:

手工煙燻鮭魚,搭配洋蔥也是對味!

特別要提一下下圖右邊的三姊妹沙拉,這也是這次加拿大主廚力捧的菜色之一。所謂三姊妹沙拉即是利用加拿大原住民特殊的農作技法–在玉米田中種植攀藤玉米莖而生的豆類植物,再於周圍種植覆地的南瓜以保護生長於期間的二種植物,並給與土地適當的支撐,三種作物利用彼此互相依附的特性而生,因此這三種蔬菜被稱為”三姐妺(The three sisters),以此做成的沙拉也成為當地的一道特色菜。

這道三姊妹沙拉可能真的是期間限定,11月24以後大概就吃不到囉!

圖若看不清楚都還可以點下去看大圖,也就不難發現其實很多沙拉都是加拿大菜色,這些恐怕也是期間限定,過了之後可能就會換回一般比較常見的 buffet 菜色囉!不過有聽說,剛才介紹的咖啡牛小排是會留下來的菜色,以後還是點得到的。

一旁的蔬菜沙拉,是在超大的起司塊中攪拌喔!就不難想像這蔬菜會沾到多少起司的香味了,多棒啊!

這四種沾醬也很少見,不知道是不是期間限定的,拿來沾蔬菜吃很棒!

接著來看豐富的甜點,女性朋友是不是要尖叫啦~ 下圖這個肉桂蘋果派,超讚!外皮酥,裡面蘋果餡兒的比例抓得剛好,肉桂的味道不會太重太搶戲,是超熱門的菜色,每次一出來很快就被搶光了啊!

這些甜點中,只要是裝在容器裡面的,都這麼剛好,都是我超喜歡的口味與口感,有些帶有酒香,真的是棒透了。

現在明明就不是西瓜的季節,但是這些西瓜的水準就跟夏天時的一樣棒!又甜又脆!左邊的是百香果,怕酸的話還有濃濃的蜂蜜可以添加。

以上主菜 + 無限量的沙拉甜點 buffet 是 NT$2000 再加一成服務費。

活動期間(至2013年11月24日),美福食集同時展售來自加拿大頂級食材,包括楓糖漿、亞麻籽油、冰川水、穀飼小牛肉、煙燻火腿及多款頂級風味冰酒等,更有每隻平均重達 550g 的野生鮮凍龍蝦2入裝 890 元的特價優惠。另外 Fresh & Aged 與美福食集舉辦聯合優惠活動,不論於賣場或餐廳消費單張發票滿3000元(含),可憑蓋有活動章之消費滿額單據,至合作單位不論金額消費即可獲贈魁北克楓糖塔或加拿大穀飼小牛紐約客牛排,邀您一起品嚐”原”味加拿大的幸福好滋味!

美福食集 http://www.mayfullfinefoods.com/
02-2796-1566
Fresh & Aged 牛排館位於台北市內湖區民善街128號2樓 (地圖按此)
有免費地下停車場



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