DE LOIN 德朗法式餐廳





接到 DE LOIN 德朗法式餐廳的邀約,揪了友人就一起來了。

DE LOIN 德朗是屬於維多利亞集團下的一個餐廳,原本其實是建商招待客戶的私人聚會場所,被招待過的客人表示餐點相當不錯,老闆想說既然如此不如就推廣出去,讓更多的饕客都能享用到這些美味的餐點。

造訪的這天,這棟大樓的地下停車場尚未完工,一時不知道可以停在哪裡,所幸門口的接待員立即上前詢問是否需要停車方面的協助,服務真是周到。

本文為邀約撰稿,俗稱業配或廣編
有 免費招待 或 收取稿費 之情事
內容心得一切為真,盼讀者知悉

店內裝潢果然是頗具氣氛,可惜因為性別的關係我不能充當貴婦,只好當個貴人了(?)

桌上有兩罐展示用的鵝油,一罐原味,一罐辣味。說是展示用,自然是不能打開來品嚐,但既然是展示用,就表示其實是可以買到的喔!但味道到底是如何?沒嚐過也不敢買對吧?沒關係,待會就會有餐點搭配鵝油了:

店家為我們準備的是一人 1500 元的德朗初韻套餐,共兩份。在此之上還有 2500、5000、10000 的套餐,其中 10000 的套餐還需要兩天前先預定,內容有 1.5KG 來自澳洲的頂級神戶牛紐約客,足夠四人分食。首先就上來三種麵包沾醬,分別是奶油,酒醋:

還有這個就是剛剛提到的鵝油了:

麵包有三種,都是德朗自製烘焙,暖烘烘的,表皮酥,內裡鬆軟,口感與味道彼此不同,搭配沾醬很是好吃,不夠的話還可以再加點,不會另外收費,這與其他中高價位的西餐廳是一樣的。

只是每次享用這些麵包時我都很擔心會吃過量,因為敢這樣無限量提供麵包的幾乎都是擁有好手藝的店家,這麼好吃的麵包若是不小心吃過量,那絕對是會妨礙客人繼續享用其他美食的啊~

搭配奶油就不說了,這個大家應該很熟悉。搭配油醋的部分,同行友人是覺得若能再補點海鹽或胡椒鹽會更好,不過對我來說,酒醋本來就不是我所愛的,我還是喜歡麵包+奶油。重點回到那個鵝油,帶有蒜味的鵝油很香!搭配麵包真是挺讚的!可惜沒吃到辣味的鵝油,看辣味那一罐成分中還有干貝呢!應該味道更棒吧!

若沒記錯,我記得服務人員有介紹,鵝油一組是一千元台幣,就是剛才看到的展示品那樣,一罐原味,一罐辣味。

服務人員還說,其實他們除了做外場服務外,早上進了公司就要開始幫忙手工剝蒜頭,而且是一定要手工來做,否則如果是從外面買進來直接剝好皮的大蒜,那其實是已經泡過水的,對味道會有影響。所以他們主廚堅持要手工剝蒜頭,才能給客人最好的滋味。

開胃菜:

炙燒干貝芝麻青口溫熱沙拉,裡面還有淡菜,搭配了呈現泡沫狀的醬汁,加上干貝煎的恰到好處,表面有了海洋味的鹹焦香,內裡還是很軟嫩,沒有煎到過老,清爽開胃:

香橙南瓜燻肉栗子鴨肝湯,先看遠處那顆栗子,服務人員有提醒,那一顆是不能吃的,純粹黏在盤子上裝飾用:

湯裡面那顆栗子才是能吃的:

以南瓜湯為底,湯面上灑著看不到的香橙滋味,喝起來會有好像在喝柳橙湯的錯覺,但慢慢品味還是可以發現其實是南瓜湯來著,且湯中的鴨肝真是濃郁美味,很有意思的安排啊!

接下來的安排也很巧妙,整個套餐還沒吃完,就來了個檸檬鳳梨冰沙:

鳳梨是被切成非常薄的薄片然後有點像是脫水食物那樣,脆脆的,但是鳳梨香氣與甜味卻絲毫沒有減少;下面是檸檬冰沙,此時享用這樣的冰品我覺得真是極好,畢竟剛才有鴨肝,鴨肝雖然美味但總是比較油膩些,此時來個冰沙真是爽口!

辛香銀鳕佐白波特露搭白菇燉甘藍菜:

那塊主角,鱈魚,真是軟嫩好吃,搭配一旁少見的蔬菜,風味挺優雅的。

燒烤小牛紐約客搭配紅酒干蔥及朝鮮薊佐洋芋泥(這菜名好長!):

五分熟的紐約客,保有肉汁,雖然不若沙朗或肋眼那些部位有許多的油花香,但這紐約客比一般的要好吃甚多。只是一旁有個配角不能忘記介紹:

這一塊鵝黃色的就是洋芋泥,我從沒吃過這麼好吃的洋芋泥,細緻到一個極致,據說是店家的招牌菜色之一,果然名不虛傳。只拿來做一旁的點綴真的吃不過癮啊!

接下來是餐後甜點,一來可真是吸引目光!

其實這是一個三層塔式結構,上面這一層不是吃的,純賞景 XD 拿下來一看是這樣:

拿起來第一層前,服務人員還要我準備好,因為掀開來時第二層會冒煙,想拍照的話務必要把握瞬間,霧氣份量有限,沒辦法重來一次:

若沒記錯,其實這霧氣是木檀的煙氣,甜點中出現這樣的氣味很是特別。而這第二層中裝的是類似布丁奶酪的甜點。

最下面一層是薄餅與各式水果切丁,冰涼好吃。

這三層塔式甜點真是令人有大開眼界之感。

還有最後一個小甜點,薄荷巧克力:

餐後的飲料,還附有牛奶與白糖、砂糖可讓客人自行決定甜度:

DE LOIN 德朗法式餐廳的價位不低,但是用餐環境氣氛極佳,服務人員也都非常親切且專業的介紹菜色,是個能讓人輕鬆吃飯又能享受美味的好地方。

DE LOIN 德朗法式餐廳 http://deloin.victo.com.tw/
台北市內湖區金莊路98號
(02)7729-5000

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