蘋果日報2020評比飯店粽子總分第一名 台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽





每年蘋果日報都會評比全台灣的飯店粽子,今年由台北萬豪酒店的「黃金傳香福蹄粽」以86.33的最高分一舉奪下飯店組第一名,到底是什麼粽子這麼厲害?我有幸拿到了一顆今年的冠軍粽,趕快來與大家分享一下。

蘋果日報台北萬豪酒店福蹄粽飯店第一名

果然是極盡浮誇之能事,竟然是超大的豬腳來覆蓋糯米飯!這視覺感也太強烈了。

本文為邀約撰稿,內容心得一切為真,盼讀者知悉

台北萬豪酒店福蹄粽

(上下兩張照片都是官方照片,我拍不出來這麼美的)

台北萬豪酒店福蹄粽

黃金傳香福蹄粽」一組是 NT$988 元,除了超大顆的粽子之外,還包括了以十九世紀法國名家克萊徳(Alexis Kreyder)名畫《永無止境的璀璨》之視覺設計的紅色喜氣保冷袋,送禮大方又實用,真的是有吃又有拿啊!

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

為了讓大家知道這個粽子有多大,我用一個一般常見的粽子放在一旁做比較,這樣就知道這福蹄粽有多大了吧!

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

這一大顆福蹄粽的重量達 850g 左右,快要一公斤啦!

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

拆開透明塑膠封膜後來看個仔細,可以發現福蹄粽是以層層的大片荷葉包裹,並且向上收起後剪齊,再以棉繩綁緊封口。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

我拍這些照片時還是冷凍狀態,但已經能聞到濃濃的荷葉香,更不要說加熱過程以及端上桌後那荷葉的清香是有多迷人了。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

這麼大一顆粽子,想要熱透它所花的時間是絕對不能少,我蒸了一個小時來確保裡外熱透,這等待是值得的!

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

小心翼翼的打開後,令人食指大動的豬腳就這麼映入眼前,這真的太浮誇了!是不是!是不是?

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

掀起豬腳肉看到這些燒烤痕跡,不難想像製作功夫是相當費事,也難怪這粽子的價格比較高,確實是有道理的。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

黃金傳香福蹄粽是使用豬後腿肉(圓蹄),以蔥、薑、冰糖、米酒、醬油、八角、草菓、大蒜、薑、九層塔等特製之三杯滷汁滷軟,去掉肥油、留下肉及圓蹄皮,再將肉切小丁。另將米飯拌入前述之三杯滷汁及肉丁、填入掏空的圓蹄皮中,頂端綴上栗子、鹹蛋黃最後以荷葉包裹完成。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

連同剛拆開荷葉時看到頂端的那顆蛋黃,香氣逼人的糯米飯裡面還有一顆,所以這份福蹄粽總共是有兩顆蛋黃的。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

豬腳的瘦肉部分切塊後融入米飯中。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

以三杯醬汁烹煮燒烤過的豬腳真的太好吃!肥而不膩的口感讓人心懷罪惡的吃到停不下來。尤其是一口豬腳一口米飯的混著吃,真的很對味很過癮。

台北萬豪酒店 黃金傳香福蹄粽

因為糯米飯是拌入了用製作豬腳的醬汁,所以味道與豬腳是渾然天成,相當的搭配!一吃就知道這是一家人,不會有豬腳是豬腳、糯米飯是糯米飯的貌合神離問題,這是相當重要的關鍵!就像有些牛肉麵,牛肉雖然好吃,但是牛肉湯的味道跟牛肉根本不是在一起的,這箇中原因就不在這裡探討,總之那樣的牛肉麵就會讓人吃到滿頭問號,而飯店業每年一度的這種創意粽子其實也容易有這樣的問題,也可能是我們不懂得欣賞主廚對於粽子的巧思與佈局吧!但台北萬豪酒店這個黃金傳香福蹄粽不但沒這個問題,而且表現的真是好,難怪可以一舉拿下蘋果日報今年的飯店組粽子總冠軍。

這麼大的一個粽子蠻適合四個人一起分食的,真的是大滿足!你說 988 元很貴嗎?我覺得不會啦,我算給大家看。

粽子 850g 分給 4 個人,平均 1 個人 210g,這個份量就是一般粽子的份量。

988元要先扣掉保冷袋的錢,因為這個保冷袋還蠻有質感的,除了內裡有保冷的材質外,握把的手感、金屬的拉鍊,再加上有台北萬豪的商標及法國名畫圖案的加持,原本就覺得不會很便宜了,現在打聽到這個保冷提袋的價格是 299,僅有在台北萬豪酒店現場販售,所以粽子就等於是 689 元,分給 4 個人平均是 173 元,這可是五星級大飯店的粽子,不到 180 元其實並不貴呀!

所以綜合來說台北萬豪酒店這 988 元的黃金傳香福蹄粽除了很適合作為端午節的禮物,送給重要的朋友、客人、長官,一定相當有面子外,如果是一家四口享用當作一餐,其實是吃巧又吃飽,還得到了一個充滿貴氣的精美保冷提袋,挺划算的呀!

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