廣州街蚵仔煎 韓國食神白鍾元介紹 我個人排行第一的爆好吃蚵仔煎





如果不是韓國食神白鍾元來台灣取景時有介紹這間廣州街蚵仔煎,我也不會知道這間位於廣州街夜市龍山寺附近的美食,吃過一次以後發現太厲害,馬上榮登心目中蚵仔煎的第一名,甩開不知道誰是第二名甚遠!因為它真的太好吃太有特色了。

廣州街蚵仔煎

因為這間蚵仔煎沒有店名,所以一般好像都稱它為廣州街蚵仔煎,故名思義他位於廣州街上,正確的地點是廣州街與環河南路口。如果從龍山寺一帶逛過來廣州街夜市,走到廣州街夜市底就會看到他在左手邊了。

廣州街蚵仔煎

我先講一下它到底好吃在哪裡,就是超酥的皮!蛋香味十足!而且很大一份,簡直是要外溢到盤子外面了。為什麼他能這麼好吃?待我站在他的鍋子前面看個仔細後大概知道原因了。

首先看到的是與一般蚵仔煎攤位一樣大的平底鍋,但是!每一次只做四份蚵仔煎!我見過很多蚵仔煎攤位用這種鍋子大概可以一次產生八九份蚵仔煎出來,整個鍋面鋪得滿滿滿!但是看他反覆做了幾次,不管客人再多,就是一次最多做四份。

而且重點來了,我覺得他下的油量可能是人家八九份蚵仔煎的兩倍油量吧!但是只做四份!整個鍋面滿滿的油!這樣來說幾乎是半煎半炸了,難怪最後的皮會那麼酥。

廣州街蚵仔煎

先下四攤蚵仔,再倒入麵糊水,這時候因為高熱與多量的油,很容易就可以看出麵糊水被半煎半炸成形中。

廣州街蚵仔煎

接著它會在碗還是杯子中打入四顆蛋並且打散成蛋汁,然後倒入鍋中並且用劃圈圈的方式將蛋汁鋪滿鋪好鋪平,變成四個看起來是黃色的蚵仔煎。

廣州街蚵仔煎

然後把四個蚵仔煎翻面,蚵仔煎的中心加入青菜,又翻回來繼續煎,一下就要上桌了。

廣州街蚵仔煎

廣州街蚵仔煎

剛才一開始提過他的油量驚人,這還有後續,因為等他撈起來四份蚵仔煎後,其實鍋中還有一堆油!而且老闆會把這些油會撈起來瀝掉不用,重新再加新的油進來做新的四份蚵仔煎,感覺光是油的成本就比一般蚵仔煎高很多。

廣州街蚵仔煎

你們看看你們看看,蚵仔煎是不是大到外溢於盤面了,好大一張!這一份台幣70元。

廣州街蚵仔煎

現在來仔細講廣州街蚵仔煎的美味。麵糊水在半煎半炸的過程中變得超級酥脆,與一般蚵仔煎總是軟軟爛爛的差異頗大。蚵仔煎這道美食不容易走出台灣多少與它的口感是糊糊軟爛的有關,但是整片都酥脆以後不要說是外國人可以接受,我保證台灣人吃了以後才會驚覺:「對喔!蚵仔煎這樣才會更好吃!」

廣州街蚵仔煎

而且可能是因為高溫半煎半炸的關係,打散的蛋汁被逼出誘人的蛋香氣,一上桌就聞得到蛋香,吃進嘴裡不用說根本就是蛋香大爆發,太厲害太好吃了!

廣州街蚵仔煎

廣州街蚵仔煎搭配的醬汁就是一般的蚵仔煎醬汁,倒是沒有比較厲害,甜甜鹹鹹的那種。

廣州街蚵仔煎

新鮮的蚵仔完全沒有腥味,被酥脆的麵糊和蛋香給襯托的超級好吃。我發誓這是我這輩子吃過最好吃的蚵仔煎,絕對是第一名,第二名不重要了,反正不知道是誰,廣州街蚵仔煎實在是太厲害太厲害了!我覺得這種美味度應該要可以上台灣米其林的必比登推薦的程度才是。

廣州街蚵仔煎
廣州街與環河南路口,廣州街夜市入口旁(地圖點此)
晚間營業,休息日難講,會不按牌理出牌



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