[邀約] 合Shabu限定套餐 BELLAVITA寶麗廣塲年度餐廳活動



被大家稱呼為貴婦百貨的 BELLAVITA 寶麗廣塲將於 10/12 至 10/31 推出年度餐廳週活動。活動期間的周一至周五,館內七家餐廳均推出午餐 900 元及晚餐 1400 元的限定特別套餐。所以不用再擔心貴婦百貨店內的餐廳會貴到走不出來了,午餐一個價位,晚餐一個價位,不管哪一家餐廳都一樣。活動詳情可參考 BELLAVITA 寶麗廣塲2017餐廳週的文宣。

很榮幸受到 BELLAVITA 的邀請,要我七家餐廳自己挑一家來品嚐,基於對火鍋的熱愛,我就選上了這家 合Shabu 來試試看。

合Shabu

合Shabu 位於寶麗廣塲的四樓,一進入就感受到低調奢華的用餐環境。我故意將現場拍亮了一點好讓大家看清楚,其實現場的光線還要更暗一些,燈光的重點都集中在用餐桌面。

合Shabu

引述合Shabu的文案:合Shabu創立的初衷,便是用「心」尋求食材本質的味道。遵循四季變化,尋訪天地之間最奢華的自然食材;搭配富含禪意的名師食器,在自然柔和光線所打造的用餐空間,讓賓客可以用輕鬆愜意的心情,品嘗出自然菁華的色香味。

合Shabu

合Shabu

合Shabu

合Shabu

在寶麗廣場年度餐廳週活動期間,週間的午餐是 NT$900 的特選松阪豬肉套餐,週間的晚餐是 NT$1400的深海刺身魚片鍋套餐,兩種套餐都包含前菜、綜合時蔬、主餐、食事、水果、甜點,待會兒會一起看到。注意喔!週末假日是沒有這個活動的,想要用最划算的價格來品嚐的話可要看準日期喔!

和Shabu的汽水

先來看一下飲料,這是加點的蜜桃汽水和綠茶可樂。蜜桃汽水好喝不在話下,綠茶可樂就蠻特別的。

合Shabu

合Shabu的茶水

剛才的汽水要單點,而這杯印度大麥紅茶就可以請服務人員來補充,沒有額外費用。特別要說的是這杯印度大麥紅茶非常的特別,因為喝起來有奶茶的香氣,但裡面可沒有牛奶喔!這麼特殊這麼好喝的大麥紅茶真的是太令人印象深刻了,也對合Shabu的選茶能力感到佩服。

合Shabu

合Shabu的火鍋醬料

每人都有三種醬料,從左到右分別是含有花生的芝麻醬、沙茶醬、蘿蔔泥蔥花醬油。

合Shabu

看到合Shabu火鍋醬料是這樣安排,以及服務生非常親切到位的服務,不免想到我曾經吃過的橘色涮涮屋大安九號,這三家都是走高端日式涮涮鍋的方向來服務,都有超級親切的服務人員、精緻的前菜與新鮮的主菜、低調奢華的用餐環境。我想至少在台北市,要找到比這三家還要更高級的涮涮鍋應該是不太容易了。

每個套餐的前菜可以三選一,因為是邀約所以三種選擇都來了,好讓大家看個清楚。

前菜-海膽山藥

合Shabu

前菜-義式海鮮沙拉

合Shabu

前菜-炙燒牛肉

合Shabu

三種前菜都很好吃很開胃,我特別喜歡海膽山藥那一道,因為那一點點的綠色芥末,讓整道菜的日式風格調整得很好,味道真的是相當開胃好吃。

菜盤

合Shabu

身為玉米控的我一定要提,合Shabu的玉米是挑選來自日本北海道的品種,這也是與其他兩家火鍋店一樣的地方,大家都有志一同,最高等級的涮涮鍋店就是會端出最好吃的日本北海道玉米啊!要知道北海道玉米的甜度與口感真的不是一般玉米比得上,太好吃了,吃一次就會留下深刻的印象。

合Shabu

而且還有少見的白木耳。

合Shabu

南瓜後來煮到不見人影,湯變得好甜,這也是最後雜炊粥可以那麼好吃的關鍵吧!

合Shabu

魚餃與燕餃

合Shabu

雖然不知道產地,但這魚餃燕餃都還蠻好吃的。

合Shabu

深海刺身魚片鍋套餐

合Shabu

一上桌就氣勢澎湃,看了心情就大好。

合Shabu

魚片十分的新鮮好吃。

合Shabu

蛤蠣也不小,吃起來很滿足。

合Shabu

特選松阪豬肉套餐

合Shabu

松阪豬的肉質真的沒話說,Q彈美味。

合Shabu

湯底是以大骨、昆布、柴魚所熬製,看起來很清,味道也真的很清淡,這樣才能凸顯食材的原味。

合Shabu

合Shabu用餐的一大特色就是這個日本著名工藝大師柳宗理所設計的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋有著受熱均勻的特點,是最適合拿來燉煮食物的容器了。所以來到合Shabu能夠吃到鑄鐵鍋的火鍋,真的是值了。

合Shabu

而且這鍋擺的這麼美,自然不是我弄的,全部食材都是由親切的服務人員放下,還放的美美的,看了又是心情大好。

活蝦 (此為單點不在套餐內)

合Shabu

這活蝦是真的還活著,上桌時蝦腳都還會動呢!待會有影片佐證。

合Shabu

蝦腳都還會動的話,那新鮮度真的是無可挑剔了。

合Shabu

吃螃蟹或蝦子最麻煩的就是剝殼,但頂級涮涮鍋之所以頂級,就是這剝殼的動作是由服務人員以又快又好的專業手法來完成。想想吃現煮活蝦還不用自己剝殼,是不是過太爽了。

合Shabu

服務人員以超快的手法來剝蝦,看得我們躍躍欲試,不過自己照做一遍就知道還是挺困難的了。至於蝦子擺成這樣不是服務人員的意思,是我自己愛玩 (haha)

合Shabu

活蝦上桌時還會動的蝦腳,以及專業 vs 不專業剝殼的影片,我都剪接在一起了,給大家參考:

最後還可以把剩下的湯做成雜炊粥,這也是我來這類型涮涮鍋最期待的重頭戲。要知道這鍋粥要是好吃,那真的是一個完美的 ending 啊!讓客人好滿足好滿足的。

合Shabu

會將涮涮鍋做成雜炊粥的店家很多,但是好不好吃可以觀察一個地方,就是店員願意花多少時間煮這鍋粥。如果是將火鍋湯收回廚房然後煮成雜炊粥端出來,那通常時間都不會太長;或者就算沒有收回火鍋,但在客人面前煮粥的時間也不長的,那應該都會比較普通些。雖然說雜炊粥的味道應該是看你前面吃了哪些食材來影響,但我覺得是否願意花長時間煮粥才是重點。

合Shabu

合Shabu就非常願意花時間慢慢煮粥,這點也與我前面提到的那兩家頂級涮涮屋是一致的。

根據經驗,如果前面有吃過螃蟹(通常是青鱘)那整鍋火鍋湯都會變成含有濃濃的蟹味,而且蟹膏還會在煮粥的階段才放進去,變得更濃,最後的雜炊粥就會好吃到不行。但這次我們的套餐並不包含螃蟹,照理說味道會大大的比不上有螃蟹煮過的湯頭,但沒想到的是,雖然沒有螃蟹味,卻是我吃過沒有螃蟹的雜炊粥中最好吃的一份。

合Shabu

我想了想大概有兩個原因,第一個是菜盤中有芋頭和南瓜,這兩樣蔬菜已經完全化在湯內,使得湯頭包含了豐富的香氣與甜味。

第二就是鑄鐵鍋發威。其他兩家涮涮鍋就是差在這裡,都不是鑄鐵鍋,所以最後煮粥的美味度硬是差了明顯的一截。

合Shabu

這個辣蘿蔔泡菜味道很重,我覺得單吃或配白飯都很恰當,不過好像與稀飯就沒有那麼合拍,有點搶味道了,建議 合Shabu 可以考慮換成清淡一點的配菜。

餐後甜點

水果豆花,冰涼香甜,好吃。

合Shabu

水果也很甜,完美的 ending。

合Shabu

此外甜點還有芝麻奶酪、哈根達斯冰淇淋、紫米紅豆湯,總共四選一。

再次提醒,BELLAVITA 寶麗廣塲將於 10/12 至 10/31 推出年度餐廳週活動。活動期間的周一至周五,館內七家餐廳均推出午餐 900 元及晚餐 1400 元的限定特別套餐。本文提供的是 合Shabu 這家的菜色參考,館內還有其他六家都有這個活動喔!

寶麗廣塲官網:https://www.facebook.com/BELLAVITAMALL/
合Shabu官網:http://www.hostshabu.com.tw
合Shabu粉專:https://www.facebook.com/hostshabu/
合Shabu電話:02-2723-9222
合Shabu地址:台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F,地圖點此)

 

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