2016 世界速食麵第一名的新加坡叻沙全麥拉麵是何方神聖?



美國泡麵達人上個月公布了他的 2016 全世界十大美味泡麵排行榜,這次的第一名又引起我的興趣,仍然是新加坡百勝廚的產品,不過這包裝沒見過,仔細一看,是叫做「Laska 叻沙全麥拉麵」。

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

我是在永康街一間專賣各式日本零嘴的商店門口找到的,他們家好像從前年開始就會跟著美國泡麵達人的排行榜來進貨,所有榜上有名的泡麵皆可在他們家門口買到,逛街時隨便採購個一兩包回家嚐鮮是挺方便的。

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

包裝背後有作法,我比對了之前同樣是叻沙口味的百勝廚泡麵,作法完全一樣。我自己烹煮過幾次以後覺得重點有兩個,第一個是 500ml 的水,第二個是煮七分鐘。500毫升水的這個份量,是比台灣任何一款泡麵所需的水量都要更多,所以這一碗的份量會更大。若你用台灣泡麵慣用的水量去煮,最後就會水太少、太稠、太濃。至於要煮七分鐘,這也遠比台灣的泡麵只要 3-4 分鐘左右即可的時間要更久,這也不是誇張,百勝廚的麵身非常耐煮,確實要經過長時間的烹煮才能軟化麵身,但是他帶來的麵條口感,我覺得確實完勝所有的台灣泡麵。

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

不過,台灣大部分的真的都是「泡麵」,也就是用開水沖泡三分鐘就可以吃了,而新加坡百勝廚的產品,甚至像是一些知名的韓國泡菜泡麵,其實他們不能叫做泡麵,因為用「泡」的方式會造成麵不熟,他們都需要經過烹煮的過程,所以應該叫做「速食麵」或者大陸的說法「方便麵」都會更吻合產品性質。

內包裝

裡面的包裝與之前的叻沙口味一樣,兩個調理包和一個圓形的麵身。

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

全麥拉麵的近照:

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

叻沙 laska 醬:

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椰奶粉:

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按照說明烹煮就是:

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

完成

我還自己加了個蛋,以及嘉義區漁會的蝦丸進去,就這樣完成啦!順便一併提醒,因為這碗麵的烹煮時間較長,所以不需要一開始就打蛋下去,那最後會太熟。我會把從冷藏室拿出的雞蛋先丟到微波爐10秒左右讓他回溫,然後在煮麵的最後兩分鐘左右把雞蛋打下去開大火烹煮,這樣蛋黃部分大概可以維持半生不熟的美味狀態。如果你不愛半熟蛋那就提早打蛋下去。

2016速食麵泡麵第一名新加坡百勝廚Laska全麥拉麵

心得評價

這碗叻沙全麥拉麵就跟之前的叻沙口味白麵條一樣的美味,新加坡的叻沙這玩意兒真是奇妙的料理啊!有了椰奶粉讓湯頭好濃郁好好喝,叻沙那獨特的辣味超級迷人。而且我想是因為全麥拉麵的關係,不但麵條有一種淡淡的麥香,麵條的口感也與上一款白麵條的略有不同,都是很有嚼勁與口感的好吃麵條,再加上麥香也有一點融入到湯內,所以整體感覺還是與之前的白麵條叻沙口味就是有那麼一點點的不同。

我是非常尊重這位美國人的評鑑結果。就算要挑剔「那不過只是他個人的喜愛」,我覺得仍然具有高度的參考價值,也是相對客觀的評鑑結果,因為他吃的量真的夠大,見識的夠多,何不對他多一點尊重,少一些「他根本不懂台灣泡麵的美味」這種想法呢。台灣人常覺得自己美食小吃第一,其實我覺得這種觀點太過於狹隘了,大家不過就是吃習慣自己家鄉的食物罷了。敞開心胸多去看看別國的料理與食物,要說出「這個太鹹、那個太油、這個很好吃因為它不甜」句子前再多想想,你有尊重過異國料理的原始風味嗎?多些接觸與尊重,少一點「用台灣習慣口味去批評異國料理」的心態,我想我們會認識與瞭解更多的美食,而不是讓異國料理進入台灣以後因為你一言我一語的的批評而陸續改掉原始風味,最後變成一個四不像的異國料理,搞得台灣口味的人不愛吃,要吃原始風味的人也不愛吃的雙輸料理。

話說回來,我雖然沒有吃過所有的台灣泡麵,但主流的那幾款泡麵也應該都吃過 n 次了,純就味道、口感來說,我還真的覺得沒有一款比得上新加坡百勝廚叻沙口味,新加坡百勝廚他帶來的口味真的跳脫了速食麵的味道,你會覺得這就是廚房用心烹煮出來的一碗麵,不像速食麵啊!很多人抱怨新加坡百勝廚一份要一百多元出頭,不過就是個速食麵也太貴了。我並不完全認同這種看法,首先這是進口產品,再來他的口味確實是好過台灣的任何泡麵,我覺得好吃的東西有更高的價錢是可以接受的不是嗎?

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