[邀約] 赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店,混搭日式風格的中式餐點麵食



半年前接到赤初的邀約而前往吳興街店初訪,留下了很好的印象,不但對老闆 Ricky 在飲食上的堅持感到欽佩,重要的是帶有杭州風味的酒釀麻辣麵以及蒜味白湯麵確實是很好吃。這次 Ricky 在羅斯福路台電大樓的對面開了一間更大的赤初旗艦店,所以再度受邀來訪囉!

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店
走進店內感受到明顯的日式拉麵店風格。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

咦?不是中式餐點嗎?不是杭州風味嗎?為什麼變成日式風格了?關於這點我們立即詢問了老闆 Ricky,原來會走向這樣的風格,也是經營團隊幾經思量後的決定,帶有日式風格的麵店在台灣的接受度比較高是主要原因,但赤初確實是提供中式麵食餐點,然後以日式風格來包裝店裡店外,讓前來的消費者能夠有一些不同於中式餐廳的感受,帶點求新求變的感覺。經過這樣的解釋之後我們也就可以瞭解了,說穿了,台灣人真的對日本的接受度很高嘛!但是如果是賣中式麵食的餐廳,好像弄得漂漂亮亮的就會有一種違和感,所以就以日式風格來包裝,提供中式餐點的口味,而且,價格並不像是日本拉麵店動不動就一碗超過兩百元以上。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

這間赤初旗艦店開在二樓,佔地面積不小,先來到處看一下。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

我們可以看到廚房是一份一份的製作餐點,連同熬好的湯頭一起煮麵,就像是搶鍋麵/煨麵那樣的作法,而不是單獨煮麵最後加進湯裡,果然是中式餐點啊!

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

若想要看菜單的話可以點選這裡看一下官方粉絲團的照片。

先看一些小菜,這個是蒜味花椰菜 NT$50,蒜味很夠,我個人覺得鹹度淡了點,會希望再鹹些,但據說其實這樣的鹹度是很適合搭配麻辣麵一起吃的。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

滷水豆干 NT$45,還蠻大一份,醬汁似乎含有甜味噌,蠻好吃的。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

麻辣臭豆腐 NT$90,有辣喔!也蠻入味的。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

麻辣鴨血(這是半份,原價 NT$50),也挺好吃,覺得比那些吃到飽的麻辣火鍋店要強:

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

極品臭味蓋飯 NT$260,哈哈,這個很特殊啊!也是店內少數比麵食還要高單價的。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

這臭味蓋飯裡面的用料頗為豐富。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

有七里香(雞屁股)、大腸頭、臭豆腐、豬肉片。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

滿滿的整個蓋住下面的白飯,給的很有誠意,而且味道也十分不賴。若不想吃麵的人可以考慮這道蓋飯,不會失望的。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

而且蓋飯還附上一碗很有誠意的牛蒡湯,味道相當濃。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

朋友點的蒜味龍骨白湯拉麵 – 牛肉 NT$155:

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

我點的蒜味龍骨白湯拉麵 – 豚雜 NT$185:

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

我特別喜歡上面的炸牛蒡,單吃就很好吃;進到湯裡則會讓湯有牛蒡的甜味,使得湯頭更好喝,可以說是有雙重的妙用啊!

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

此外,龍骨白湯拉麵都固定會有豆包、綠豆芽、豆腐、杏鮑菇、金針菇、蔥花、蛋,真的很豐富,令人大滿足!我特別要講的是豆腐,吃的時候就已經覺得這豆腐特別的好吃,與 Ricky 聊起才知道,Ricky 是挑選吳興街一家在地的豆腐店來供應豆腐呢,因為他覺得看得到製作過程的豆腐才放心,而且那家也真的做得很好,難怪這豆腐吃起來就是不同凡響。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

而且我真的很喜歡這個白湯,它不若日式拉麵那種很鹹超濃郁的湯頭,是很中式的口味,大家很容易就接受,因為就像中式餐館那種金華火腿雞湯的感覺啊,很順口;湯中的蒜末也會持續不斷的改變湯頭味道,讓湯越來越好喝。

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

現在赤初的麵食類都有兩種麵條可以選:細拉麵/日式拉麵,我選的是日式拉麵,但其實還是比較中式的作法,麵條軟硬適中帶有 Q 度,但又不像日本人吃的那麼硬:

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

朋友點的杭州酒釀麻辣麵 – 牛肉 NT$165:

赤初 杭州酒釀麻辣麵 旗艦店

麻辣湯頭帶有酒釀之後會比較溫醇,所以才適合喝下肚,不會回家以後拉肚子,關於這點 Ricky 是真的很有自信的向客人保證呢!此外麵上的配料也是非常的豐富,包括了炸牛蒡、豆包、綠豆芽、鴨血、滷豆腐、杏鮑菇、金針菇、蔥花、蛋,這一碗下肚後最大的效果就是好像去吃了麻辣鍋那樣的滿足,但又不是真的吃了那麼多,可謂吃巧又吃飽。

最後要恭喜赤初從原本的吳興街店面,現在擴展成較大面積的旗艦店了,可見來用餐的客人都頗為肯定呢!而且老闆 Ricky 對於吃及料理真的是很有自己的想法,滔滔不絕的可以說上老半天,反應在食物上就是美味、用心、細緻,而且看看價位,一碗料多味美的麵多在 NT$160 附近,不像日式拉麵那麼貴,也不像有些牛肉麵名店那麼貴(而且那些牛肉麵名店的用餐環境跟本與赤初旗艦店完全無法相比),所以真的很適合想要輕食無負擔,但又不是真的要吃得很簡單的朋友前來用餐,赤初旗艦店一定可以滿足你的啦。

赤初杭州酒釀麻辣麵旗艦店 赤初麻辣麵旗艦店 FB 粉絲團

台北市羅斯福路三段277號2樓

(捷運台電大樓站2號出口步行380公尺)
11:30 – 14:30, 17:00 – 21:30

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