[邀約] 內湖科學園區內的 MaLu 圓創藝和食,精緻美味

日本料理店在台灣有如過江之鯽,越來越多,所以如何走出自己的特色,殺出一條血路,兼顧美味、美感、實惠等條件,真的不是一件容易的事情,而這次受邀來吃吃看的「MaLu圓創藝和食」,顯然是做到了。

MaLu圓創藝和食位於內科(內湖科學園區,講內科比較方便)的瑞光路上,離捷運文湖線西湖站不遠(不過我們是開車過來,就停在附近一些大樓附設的地下收費停車場囉),附近商業大樓眾多,有名的美食餐廳更是不少,競爭頗激烈。


出發前在 MaLu 的官方網站內看到這樣的句子:『將健康養生的食材、細膩體貼的服務及心霊之美的追求 完美結合是 圓 不變的堅持 也是對您永恆的承諾』看了令人非常期待。進到店內,充滿了木材的裝潢與隔間,也讓人很舒服。

我很喜歡 MaLu 用植物作為一部分隔間的作法,不會有生硬隔開的突兀感,卻又能適度的給予不同空間下的獨立環境。

MaLu 也有板前的位置。

新鮮漁貨看得到。

到訪的這天,掛了幾幅用刺繡方式縫出來的畫,近看真的是頗細膩,非常亮眼,令人讚嘆不已!

不過,價格也很驚人…

直購價超過台幣13萬… 欣賞就好,還是坐下來乖乖吃飯吧 XD

這天被安排的是冬季新菜色,一份是 NT$780 的榆御膳:

另外一份則是 NT$980 的松御膳:

MaLu 還有更高級的套餐,像是使用了牛小排與鵝肝醬的御膳,價格在 1500 以上,想必是更為精彩吧!

膳菜

首先是兩種套餐都有的山藥細麵佐鮭魚卵,是不是很漂亮?

將日式香菇醬油加進去就可以吃了:

黏呼呼的山藥切成細絲,有如麵線般的外觀,配上表皮Q彈內裡多汁的鮭魚卵,下面是帶著香氣的紫蘇葉,搭配醬油一起入口,相當開胃。

造里 (つくり)

朋友 W 不太想吃生魚片,所以於點餐時將榆御膳的冰沁季節刺身(生魚片)換成了手捲

手捲裡面有蝦、新鮮蘆筍,和沙拉,配上十分冰涼的生菜絲,顯得比一般手捲要更為細膩一些。

松御膳的冰沁特選甜蝦盛合刺身

不是螢光綠的化學嗆辣山葵,而是現磨的山葵泥,看了就開心啊!其實山葵泥多少可以代表一個日本料理店的等級指標,會用上螢光綠的化學山葵(哇殺米)通常比較物美價廉些,而用上現磨山葵泥的表示店家師傅在用料與製作上有一定的堅持與水準。

盤中有鮪魚、鮭魚、紅甘、海鱺、以及生的甜蝦,甜蝦部分確實夠甜,相當不賴,不過這盤份量好像有點少喔,生魚片部分要是能夠再切大片一點就更好了,畢竟有這麼好的現磨山葵泥,不多搭配幾口真的不過癮嘛。

沙拉

榆御膳的和風時蔬棒沙拉佐胡麻醋

蔬菜包括了有紅蘿蔔、芹菜、山藥、杏鮑菇條、小黃瓜、蕃茄,新鮮不說,看這個好像是用蒟蒻絲還是什麼的把眾多的蔬菜一口氣綁起來,是不是很精美?

胡麻醋部分,我倒是覺得其實醋味不多,胡麻味兒挺濃,搭配蔬菜一起吃真的很棒。

松御膳的伊勢海老奉書卷佐核桃醬,核桃醬在盤中的線條頗有法國料理的感覺,呼應了這家是創意和食的主題:

作法上混合了越南與日本的感覺,最外面是越南春捲皮,裡面有一層海苔,再裹上蔬菜與蝦肉蟹肉在其中,口感相當不賴,搭配盤中的核桃醬更是提味。

季節料理

榆御膳的海老墨魚汁燒賣佐黃芥末醋味噌,我倒是覺得墨魚燒賣這個部分其實更像餛飩,湯頭很清淡就是了:

只是朋友 W 覺得墨魚燒賣這個部分比較奇特一點,因為很難覺得吃到的是什麼。

松御膳的明蝦樹子蒸

樹子蒸煮出的沖澠壽喜汁湯頭很鮮,明蝦的份量頗有誠意。

還有像是香菇、蔬菜、豆腐一起入內蒸煮,也都吸附了樹子的鮮甜味,尤其是本來就很喜歡豆腐的我,對於這道料理中的豆腐因為有把樹子的味道蒸煮入味而非常喜愛。

燒物

榆御膳的皇后蘆筍魚菲力塔,這道獲得我們的一致好評。層層魴魚片,疊著柳橙、蕃茄、檸檬、洋蔥,形成一個塔狀,最下面還有馬鈴薯泥,配合黃色的酸甜柳橙醬汁以及葡萄醋膏提味,怎麼搭配都好吃。旁邊兩片應該是炸牛蒡切片,對整體造型有畫龍點睛之效。

這道皇后蘆筍魚菲力塔表現的十分精彩!

松御膳的季節時魚姿燒

不知道是什麼魚,有以味噌先醃過,挺好吃的,油脂也很豐厚很香。旁邊附的是金桔,不是小檸檬喔!所以擠出來的是帶著自然酸甜的金桔汁,配合烤魚超好吃!

醋飲

兩個御膳到此都有一杯季節醋飲,這天品嚐到的應該是菊花醋吧!後來才知道還有加一點枸杞在裡面唷!這道醋飲算是用來中和一下嘴裡的味道,準備迎接下一道主食用。

食事

榆御膳的福田章魚丸子飯糰

也許看了兩張照片還不能猜到這是什麼樣的食物。

(不好意思我咬的有點醜) 但這樣就可以看到剖面了,原來整顆丸子就是飯團,包著章魚然後下油鍋炸過後,加上柴魚片與芥末沙拉,就好像在吃現烤章魚燒配白飯與鍋巴(有直接被油炸到的米飯會呈現脆硬的口感,像鍋巴)般,好吃,也頗有飽足感。

松御膳的京懷石五目越光米御飯

一呈上來滿滿的都是料,看不到下面的米飯,所以把一些料撥開來,好把月光米給看個仔細,果然是粒粒分明的好米飯:

上層有紫色地瓜、枸杞、菇類、吻仔魚、牛蒡絲、銀杏,這一道的份量比剛才榆御膳的福田章魚丸子飯糰更大,也更飽足,重點是,從配料來看不難發現走的是養生路線,這也呼應了 MaLu 官網所闡述的精神。

吸物

榆御膳的碧玉酒蒸蛤蠣湯

用更白話的講法就是「絲瓜蛤蠣湯」囉!只是這裡面還多了酒味,可以說是豪華版的絲瓜蛤蠣湯了,哈!

松御膳的干貝松茸土瓶蒸

打開土瓶蒸,乍看以為只有蛤蠣與雞肉,想說干貝與松茸勒?

其實都沈在瓶底啦,倒個兩三次就會全部出現啦!還有銀杏呢!看看這用料是不是很實在?

用料這麼好,土瓶蒸的湯頭味道自然不俗囉!

甘物/果物

兩個御膳都有的和風甘物及水果

水果都甜,重點是旁邊的芝麻奶酪真的是我的菜!太好吃了!甜度適中,帶著豐富芝麻香,口感也頗濃郁,完全就是我最愛的奶酪樣式。

聽聞 MaLu 圓創藝和食的老闆出身宜蘭的捕魚家庭,對於新鮮食材以及健康養身有著一定程度的執著,為了讓到訪的客人都能享用到最新鮮的食材,所以其實店內的菜單會持續不斷的更換。這次吃到的兩個套餐是發文時最新的冬季菜單,也許以後又吃不到了,但相信一定還會有其他精彩的表現等著大家去發掘!整體來說 MaLu 圓創藝和食確實物有所值,表現真的很令人印象深刻,頗值得前來用餐啊!

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