[邀約] 青木定治 AOKI | 新年好運法式國王餅



熟悉甜點的朋友,講到青木定治 AOKI,一定會想到法國甜點馬卡龍吧!馬卡龍能在台灣風行起來,確實與青木定治 AOKI 的引進有絕對的關係。馬卡龍那鮮豔的外表,酥軟的口感,深深的吸引了多少女孩兒啊~雖然我不是女孩兒,但這外型也是同樣吸引我的目光,我也是 AOKI 來了台灣後才知道有這種甜點。

而這次是受到邀請,與熊喵一起來到 青木定治 AOKI 的晶華旗艦店,對法國另一項甜點:國王餅,進行一個體驗的動作(好饒舌…)

也是因為受到邀請,所以才可以在 AOKI 晶華旗艦內放肆的拍照,不然一般時候是僅能在座位區對著自己的餐點拍照,而不能隨意到處走動拍照呢。以下看圖就好,說太多的文字也是沒有人要看(我深深瞭解大家會有這種習性…)

如果你還不知道什麼是馬卡龍,就看下圖囉!這一顆顆色彩繽紛的就是馬卡龍 Macarons:

馬卡龍吃起來外酥內軟。表皮雖然酥,但是僅有薄薄一層的口感,接著咬下去馬上轉為軟嫩,內餡兒甜甜的帶點Q黏感。我看去年的公視戲劇「沒有名字的甜點店」中,將馬卡龍用「少女的酥胸」來形容口感與美味,真的是要吃過才知道有多美味了。

這麼漂亮又美味可口動人的甜點,並不便宜喔!一顆就要近台幣一百元,不過其實這在歐洲賣的價錢也不便宜就是了。

看得到廚房喔!這邊除了甜點是事先做好的以外,其他的餐點都是現點現做喔!

而在介紹這次的主角:國王餅之前,也有幸品嚐了一些青木定治 AOKI 的餐點,就做個簡單的介紹囉。這是酪梨鮮蝦可頌:

看得到裡面有蕃茄、鮮蝦、酪梨片、沙拉:

一口咬下酥軟爽口。

奶油鮭魚波菜義大利麵:

奶油部分很香,一吃就知道與一般義大利麵的奶油有所不同,AOKI 這邊的顯然更為細膩、更香濃:

鮭魚也好吃,上面的起司末不但好看,也增添香氣。

普羅旺斯鹹派:

非常厚實!

鹹派吃起來的口感頗有層次,我特別喜歡裡面的蔬菜與餡料搭配在一起的感覺,配上外面酥脆的餅皮,很棒!

接下來要看甜點囉~~~~不過在介紹甜點前,要先來介紹 AOKI 用的奶油,是法國艾許(Échiré)發酵奶油,堅守傳統製法,製作奶油的牛乳需每日新鮮採收,歷時15小時的天然發酵與熟成,再將鮮奶油移至木桶攪拌,使其成型為奶油,再把由木桶攪拌器分離出來的奶油球,以村旁的山泉水洗滌,最後奶油直接由山泉水漂流回合作社,期間每個過程都有良好追蹤控管。

艾許奶油比起一般奶油更為香醇濃郁,拿來塗抹麵包吃會有一種奢侈的感覺呢!剛才的義大利麵也是有使用艾許奶油。

從左至右:香草千層派 $200 / 芝麻閃電泡芙 $140 / 焦糖閃電泡芙 $140

香草千層派裡面還有夾餡兒:

香草千層派酥脆外皮完全使用頂級艾許奶油製作,卡士達醬加入馬達加斯加香草籽,特別獨具風味。

從近至遠:黑醋栗 $190 / 綠竹 $190 / 瓦倫西亞 $200

青木先生以傳統歐培拉蛋糕(Opera Cake 法式劇院蛋糕)為靈感,巧妙的以抹茶元素完全發揮青木魅力,歐培拉蛋糕因外型方正表面光滑,神似歌劇院舞台得名,是法國皇室欣賞歌劇時必備的頂級蛋糕。

瓦倫西亞是青木先生在法國甜點大賽裡得到優勝的人氣作品,清爽的柳橙慕斯與牛奶巧克力組合,隱藏在內餡裡的臻果脆片以及糖漬西班牙橘香之城瓦倫西亞產的橘片,讓法國人讚不絕口。

馬卡龍 $90/個 (抹茶 覆盆子 焦糖海鹽 藍莓):

馬卡龍一旦離開冷藏櫃,就要趕快吃喔!因為馬卡龍最好吃的部分就在於酥脆的外皮口感,一旦開始接觸濕度較高的室內空氣時,就會逐漸軟化,口感就會越來越不好了,所以趕快吃掉馬卡龍真的很重要 XD

卡布奇諾咖啡:

焦糖蘋果紅茶,隨著紅茶壺一上桌,還會附上沙漏,等砂漏都漏完砂了,紅茶才算是泡好,挺有趣的安排!

最後要介紹的就是這次的重頭戲:法式的國王餅 NT$888:

每一個法國餅都會附上一個瓷製的巴黎鐵塔,只是因這天是屬於邀約活動,所以出現了比較多的巴黎鐵塔供拍照,實際上一個法國餅會配上一個巴黎鐵塔,以及一個銀色的紙皇冠。

關於法國的國王餅是什麼時候吃、為什麼要吃、吃了會怎麼樣,不妨看看去年的「沒有名字的甜點店」,剛好就有介紹到喔!以下影片從 7:39 至 8:55 都與國王餅有關,就會整個瞭解啦!

簡單來說,國王餅是過年時吃的,整個大餅裡面藏了一個小瓷人,吃到這個小瓷人的人就是當年的國王,可以戴上所附的紙皇冠,還會幸運一整年喔!

巧克力口味的國王餅:

原味杏仁口味的國王餅:

國王餅是利用奶油派皮、杏仁餡等食材製作而成。口感酥脆,與內餡搭配形成外酥內軟的口感。

這次 AOKI 國王餅秉持一樣的精神,只是用瓷製的巴黎鐵塔來取代小瓷人。

但是考量若主動將瓷製的巴黎鐵塔藏入餅內,一來怕顧客咬到傷了牙齒,二來怕顧客不小心吞了下去。在這樣的風險考量之下,AOKI 的國王餅不會主動將巴黎鐵塔藏入蛋糕內,而是附在外面。想要玩吃國王餅抽幸運鐵塔的人就要自己把巴黎鐵塔埋進去囉!

所以我們稍微示範一下怎麼把巴黎鐵塔藏進去的方法:

但是我們發現,從底部塞,容易破壞國王餅的外型,因為外面很酥鬆嘛。後來覺得,乾脆先切片,然後把巴黎鐵塔往內餡兒塞進去,再補一點內餡回去藏好埋起來,最後大洗牌一下,就不知道哪一片國王餅有巴黎鐵塔啦!以下是示意圖: XD

以下是杏仁口味的國王餅:

國王餅有著酥鬆且富有層次的外皮,夾著清爽不甜膩的內餡兒,除了滿足之外,享受抽獎吃到巴黎鐵塔的樂趣也是頗有意思。只是這國王餅是期間限定的活動與產品喔!僅到 2014/2/4 就結束,想要品嚐看看國王餅的朋友,要把握機會囉!

Patisserie Sadaharu AOKI paris 青木定治
晶華酒店地下2樓-台北市中山北路二段41號地下2樓(此次邀約活動地點)
(02)2511-5000
10:00am – 9:00pm 全年無休

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