鼎元豆漿 原杭州南路盛園豆漿 35年以上的老店

最近這一年多來我發現這家「鼎元豆漿」裡的韓國日本觀光客越來越多，時常都一堆人在吃，讓我忍不住也想要介紹這間我從小吃到大的豆漿店。只是要介紹這家我最起碼吃了35年的豆漿店，得從他的前身 – 盛園豆漿開始講起。

鼎元豆漿的前身-盛園豆漿

我從小就在吃的盛園豆漿店，一直位於杭州南路上，近愛國東路口，但我從來沒有想過要給他拍照。感謝 Google 地圖的歷史記錄，我挖到了四張不同年份的盛園豆漿店照片。這張是 2009 年 2 月：

不但看得到盛園豆漿店，杭州南路二段的早市跡象也剛好記錄到了。若是這張街景圖是下午才經過，那就少了很多人文歷史的味道，偉哉 Google！

接著是 2012 年 5 月，依然是早上來拍攝的照片，但是可以發現隔壁的「杭州小籠湯包」已經拆了並且換到新的地址。

到了 2015 年的 1 月，這一排的房子幾乎拆光，盛園豆漿店也已經搬到金華街現址。附帶一提，愛國東路對面同樣老字號的「新鮮豆漿店」也拆了，搬遷到潮州街現址繼續經營，但感覺搬遷後的生意就沒有同樣是搬遷後的盛園變鼎元來得好。

2016 年 7 月至今，都是這個樣子，房子拆光，地面整過，現在長了一層草，綠地的樣子還不難看。

為什麼盛園改名為鼎元？盛園絲瓜小籠湯包是誰？

連我這個住在附近的人，當初都以為杭州南路巷弄內出現的「盛園絲瓜小籠湯包」就是盛園豆漿店因應華光社區即將拆除，而在附近擴大經營的新店面。盛園絲瓜小籠湯包確實是好吃，我甚至覺得比杭州小籠湯包要更好吃，但是同樣是鍋貼，盛園絲瓜小籠湯包賣的鍋貼不論是價格還是口味、外型，都與盛園豆漿店的不同。

有天我在鼎元豆漿店想要外帶，就順口問了看起來比較資深的店員：「你們為什麼要改名成鼎元？盛園絲瓜小籠湯包跟你們有關係嗎？」

店員面有難色的說：「他們是他們，我們是我們。」

看到這兒我也識相的知道不用再多問了。不難想像，盛園也許曾經上演過店名註冊紛爭的戲碼，孰是孰非不是我們能夠在這邊下結論的。但可以肯定的是，當初在杭州南路愛國東路口經營了30年以上的盛園豆漿店，現在是在中正國中正後方的金華街上，叫做「鼎元豆漿」。至於杭州南路巷弄內那個生意很好的「盛園絲瓜小籠湯包」，從官網的介紹來看與盛園豆漿有淵源，但菜色與盛園豆漿幾乎沒有關係。

鼎元豆漿店內

分外帶區與內用區。

所有的菜色是這樣：

櫥窗內有做好的各類早點。

這是我剛好遇到一個店內比較沒人的時候拍下來的。其實就算是九點多，通常店內都會有八九分滿的客人，而且現在日本與韓國觀光客會慕名而來的還不少，想必是他們的旅遊書籍或部落客有介紹台灣好吃早餐吧！

佐料區，小本經營的早餐店，一切就自己來吧！沒那麼整齊乾淨也是難免的。

蛋餅

其實近年來我都不吃鼎元的蛋餅了，這次是為了討論鼎元豆漿的一個問題，所以才點一份蛋餅來。

鼎元的蛋餅有悠久的歷史，我小學的時候就在吃了，所以最起碼有30幾年以上。印象中那個年代還不是到處都有蛋餅。

但是我不愛鼎元蛋餅的原因是：蛋餅是大量製作，然後堆在櫥窗裡面，等客人點餐後才送出。

蛋餅做好一段時間後，口感就沒有那麼好了。而且現在類似美而美這樣的早餐店都是現點現做蛋餅，滋味口感都比鼎元這樣大量生產後放涼的要好吃很多。

當然這是因為鼎元生意太好，若不先大量生產，實在是無法消化數量龐大的客人。但是這樣犧牲製程後換來的口感，我覺得十分可惜。對台灣本地人就算了，反正蛋餅何其多，到處都吃得到買得到，我們依然熱愛蛋餅，可是對於看著觀光指南的外國人來說，千里迢迢的來吃一個口感不佳的蛋餅，然後也許就帶回去一個印象：台灣蛋餅就是這樣？讓蛋餅無法成為台灣早餐小吃的代表，這是不是很冤枉呢？

也許是我言重了，也許外國觀光客並沒有為了蛋餅而來鼎元，但如果鼎元的蛋餅可以現點現做的話，是不是會更好呢？

蔥花餅夾油條

這是我的最愛！我來鼎元幾乎十次有八次會點這個。

鼎元並不生產厚燒餅，與附近的新鮮豆漿店一樣，生產的是薄燒餅。厚燒餅比較少見，台北市的厚燒餅選擇自然是阜杭豆漿以及麟光站旁的和記豆漿。鼎元豆漿雖然沒有厚燒餅，但是這個蔥花餅也很厚，裡面的蔥花是鹹香夠味，餅不但鬆軟而且麵香十足，加上表面還略有酥酥的口感，這蔥花餅本身就很棒了。

夾上鼎元的油條，在自然狀態下非常的厚高，但別怕，用手一壓或大嘴一咬，立刻就能攻下這座高牆，酥鬆的餅夾帶油條的酥脆，佐以鹹香的蔥花，再搭配豆漿，喔～美味啊～我實在是超愛蔥花餅夾油條搭配豆漿的這個組合。

吃蔥花餅夾油條配豆漿可以飽很久，美味又滿足。

鍋貼

鼎元的鍋貼也相當不錯，但是有著與剛才提到的蛋餅一樣的問題：做好以後放了一陣子就開始不好吃了。

如果你來到鼎元剛好看到鍋貼出爐的話，記得一定要點點看！剛出爐的鍋貼棒透了，底部煎到焦香的脆皮，與高麗菜豬肉內餡一起吃，燙口不說，高麗菜內餡與麵皮搭配起來就是這麼對味好吃。

只是，能遇到鍋貼剛出爐的機會不多，尤其是現在四海遊龍八方雲集的鍋貼不但口味也很好，重點是人家都是點了才下鍋煎，每個鍋貼都有著新鮮酥脆的底皮，鼎元就輸在這裡，大量製作然後堆在櫥窗內，本來是很好吃的鍋貼也只能變糟糕了。

韭菜水煎包

鼎元有兩種口味的水煎包，高麗菜與韭菜。高麗菜的其實也很好吃，但有特色的是韭菜這個口味。

鼎元這種韭菜調味，我還沒在其他地方吃到過。其他的韭菜餡其實都不出「韭菜盒子」那種味道，甚至可能裡面有一點粉絲的，但鼎元的韭菜餡兒沒有粉絲。除了大量的韭菜外，還有一些蛋皮、蔥末。

但我實在是找不到可以描述這韭菜餡兒味道的方式，就是好吃！而且很妙的是，這韭菜水煎包吃一個不會辣，但是吃到第二個時，就開始有辣味了。我想這個辣味不是真的辣，而是來自於大量韭菜累積出的一種假辣味。當吃到第二個韭菜包時，吃一口辣一下，然後很快退掉辣味；再吃一口，又辣起來，然後又很快退掉。到你快要吃完第二個韭菜包時，那真是每口都會辣，好奇妙的感覺。

如果能夠遇到剛出爐的韭菜包那就真的是極品了，我求求你們一定要點啊！酥脆的底皮，一定要每一口都有要到上面的軟麵皮和下面的酥脆皮，中間夾著韭菜餡兒，那口感與滋味真的是棒透了！只是與韭菜水餃一樣，吃完韭菜包的嘴巴味道不是那麼宜人…

總結

我最愛的鼎元菜色就是蔥花餅夾油條和韭菜水煎包了，與大家分享。

至於豆漿… 我沒有打算介紹豆漿，因為鼎元的豆漿就是豆漿，不像永和世界豆漿大王會有焦香味的特色，就中規中矩。

還是想要聊聊鼎元這種大量生產的作法，對不同菜色的美味影響程度深淺不一這件事。

以蔥花餅夾油條來說，雖然這兩個組成份子是大量製作而來，但基本上他們還比較耐久放一點，所以對於口感美味度的影響與下降速度不是很快，因此隨時去吃，味道都不至於太走樣。再說所有的豆漿店都是如此，應該沒有等客人點了油條或燒餅才開始在做燒餅油條的。

其次則是水煎包。久放水煎包對於上皮與內餡的美味影響度還好，但是下面酥脆皮的影響就很劇烈。幾乎可以這麼說，鼎元的韭菜水煎包美味度與下皮酥脆度成正比。我有一個住在附近的朋友 C，她就說她每次去鼎元都會先問韭菜包的皮還脆不脆，不脆的話她就不點。我是沒有這麼厚的臉皮（討打找死）問店員這件事情，每次點韭菜包就是抱持著賭博的心態，如果吃到酥脆的，就是剛出爐沒很久的，當作賺到。

再來是鍋貼，每次生產的量大，但是被客人消化的速度好像比較慢，所以遇到放久的鍋貼機率高，這種狀態下的鍋貼根本被四海遊龍和八方雲集給屌打，完全比不上。但如果能夠遇到剛出爐的鍋貼，還是強烈建議要吃吃看，畢竟鼎元的實力還是有的，麵皮與內餡的調味自然有其獨到之處，該試試。

最不建議但是很多人通常會下手的就是蛋餅，蛋餅的口感美味度是隨著時間消逝而下降最快的菜色。我很誠實的說，小時候我不清楚，但長大以後我從來沒在鼎元吃過剛出爐的蛋餅，隨便找一家美而美都會比鼎元的蛋餅好吃。

話說回來，這是因為鼎元的生意真的很好，為了消化大量客人而在製作方式上產生了讓步，也許實在是不得不的作法。但如果你臉皮夠厚，也許當面問問看：「我可以點一份現做的蛋餅嗎？」或：「我等下一爐的鍋貼/水煎包」。不過說真的我還是不建議蛋餅啦，到處都是好吃的蛋餅嘛！把胃袋留給水煎包、蔥花餅夾油條這樣的美味吧！

不然就是要起個大早來吃鼎元，那一定都能遇到剛出爐的，保證好吃！

鼎元豆漿店家資訊
台北市大安區金華街30-1號（地圖點此）中正紀念堂站3號出口
02-2392-2175 / 0910-638-113
每天 4:00am – 11:30am

初版 2017-07-07 · 更新 2018-04-01 · 26,448 次瀏覽