東一排骨 歌舞廳裝潢見證老台北的歷史與文化 捷運西門站美食強力推薦
我是從小學時期，爸媽帶全家一起來東一排骨吃飯，而開始認識這一家排骨店；中間求學時期也許斷了很多年沒有吃東一排骨，等出社會後偶爾想起這味道，又會跑來吃，就這樣至少吃了 30 個年頭以上。東一排骨至今維持著我小時候見到的樣子，除了價格往上調整之外，店內的風格、用餐的方式，似乎從來沒有改變過。對我來說吃了這麼久，n 訪過不知道多少回的一家店，竟然沒在自己的部落格上寫過文，也算是有點不可思議。
這天晚上我突然實在是很想吃東一排骨，就自己跑來吃，回來就把十幾年來累積的東一排骨照片，全部挖出來寫成一篇好了，也算是為東一排骨這家老店做個小小的見證。
（2006.11.24）
這算是 11 年前的照片，但現在店門口的招牌與位於二樓的入口，依然是如此。事實上，小時候看到的就已經是這樣，沒什麼變化過。
(2006.11.24)
本文目錄
東一排骨菜單價位
這是 2024.04 時的價位，可以看到排骨飯雞腿飯都是 170。
這是之前 2017 年時看到的價位：
東一排骨也有賣飲料、冰淇淋，可是我好像從來沒吃過。
一份 NT$170，也許你會說這太貴了吧！離開台北市搞不好多的是一份 80 元的排骨飯，東一排骨憑什麼賣兩倍價錢？
告訴你，它就是值這個價錢！
因為，東一排骨不只是在吃排骨，還有吃歷史、吃文化，吃的是老台北的精神。
排骨飯 NT$170
一碗菜飯，一盤排骨，還有一碗湯，從我小時候來吃的第一天開始，東一排骨就是這樣呈現菜色的，三十年如一日。
東一排骨菜飯上的滷肉汁，水準一直都很高，足以在外面獨立當個滷肉飯名店到需要排隊用餐的程度，但滷肉汁向來只是東一排骨配角中的配角。它強大，卻很低調；它讓你覺得這盤菜飯真是好吃，可是一時卻很難發現原來是滷肉飯在大大的加分。
盤中總是有三樣配菜，這三樣配菜不是固定的，不過我覺得韭黃豆干與高麗菜是很常出現的菜色。其實這些菜色聽起來也很普通平凡，可是東一排骨的廚房就是會將這些菜色做到比一般自助餐店還要好吃的等級，更不要說是一堆的排骨便當店在蔬菜方面總是炒的很隨便了，根本無法和東一排骨的這些配菜相比。
所以光是這盤菜飯，就已經很好吃很好吃了。
炸排骨，這反而是我覺得目前東一排骨比較弱的項目，倒不是說不好吃，而是現在能把炸排骨做好吃的店還真不少。炸排骨的外面這層皮也至少有兩三種以上的處理法，譬如東一排骨應該是裹粉漿的，也有的店家是裹麵包粉還有大蒜末下去醃製的，也有的店家是先炸後滷（例如台鐵的便當），大家都很好吃，東一排骨在這方面只能說是在水準之上，但沒有到脫穎而出的程度。
可是，因為剛剛講的菜飯特別好吃啊！所以配上炸排骨以後就還是會覺得整體表現很棒。
下圖是我拿炸排骨最外面最薄的一處來拍照，其實越往骨頭那邊是越厚，但是我好餓了，趕快拍了就要吃了。
東一排骨另外一個超強的項目就是在「湯」上。我敢這麼說，雙北任何一家便當店、燒臘店、中價位以下鐵板燒店，都不可能有在「免費的這碗湯」上做的比東一排骨更好的。
東一排骨的湯內容並不固定，但不管這天出的是什麼湯，好喝、濃郁、甘醇是不變的要素，東一排骨總是有辦法把湯做的好好喝，該有多少味道就是多少味道，不會去添加多餘的水來擴大湯品的份量，可惜一份餐只有一碗湯，但這也難怪，這麼好喝的湯，要是每個人都可以像一般便當燒臘自助餐那樣隨便喝，是絕對供不應求的。
所以，儘管我剛才說排骨是相對的弱項，但那也只是說東一排骨沒辦法在許多排骨強店的環伺下脫穎而出，但仍然是好吃的炸排骨，可是無敵的菜飯與湯，讓整份排骨飯的水準拉到極高，所以一份 170 元貴嗎？若您只是在乎能不能吃飽的話，那就是貴；但我更看重它整體的均衡感，更何況，東一排骨不是只有美味而已，還有剛才提到的老台北的歷史與文化，可說是排骨飯無形的配菜，就好像參觀博物館一樣。就算您不賞光他有如活博物館的歷史文化定位，看在他是一個「老店」的份上，這 170 元真的有貴嗎？
東一排骨與老台北歷史文化
以下是我這十年來在東一排骨用餐時，有時認真，有時隨便取景的照片；有時候用單眼相機，有時候隨便到用手機就在拍照。因此照片色調不一致，我也懶得修圖了，就全部拿出來讓大家看看。
一進門，左邊有如台灣 50-60 年代的西餐廳布置，一定會讓現在的年輕人覺得「這哪招？」
從我小時候第一次來東一排骨，進門右手邊櫃臺就是這樣站著一排的服務生。一個服務生對一組客人，會幫你帶位、幫你送餐。直到你吃到餐點前，都是同一個服務人員一條龍式的服務。
(2009.07.22)
(2011.07.26)
店內的燈光安排，不要說是在台北，就算是在台灣，可能都很難再找到一家這樣維持著民國 50-60 年代西餐廳風格的店家了。我相信當年一定覺得這樣的裝潢是十分華麗的，但現在來看不免覺得奇怪，可是這就是東一排骨的特色啊！東一排骨根本就是一個活的博物館不是嗎？
(2009.07.22)
(2009.07.22)
(2012.06.26)
(2012.06.27)
(2012.06.27)
(2012.10.02)
(2013.01.29)
下圖左邊的樓梯上去是打通的隔壁二樓用餐區，待會兒會有這一區的照片。
(2014.10.04)
(2014.10.04)
(2014.10.04)
(2015.07.15)
剛才提到的隔壁二樓用餐區，可以容納更多的客人：
(2013.12.27)
此區還有這樣大概可以一次坐7-8人的環形座位區：
(2015.02.04)
(2013.04.12)
看完了店內，來看看歷來餐具餐點的變化吧！
以前東一排骨是還有塑膠袋包裝的溼毛巾，但不知道何時已經取消：
(2011.07.26)
我曾經在一群朋友一起來的情況下點過蝦捲：
(2009.07.22)
也點過油豆腐：
(2012.06.27)
不過以上菜色都只有吃過一次，滋味是好是壞實在是不復記憶。
來看看歷來的炸排骨：
(2009.07.22)
(2011.08.02)
(2012.06.27)
(2012.09.26)
從以下照片開始，炸排骨不再附上辣蘿蔔乾與醃小黃瓜：
(2014.10.04)
(2015.07.15)
接著看炸雞腿。
(2009.07.22)
小時候我是比較愛吃東一排骨的炸雞腿，反而沒在吃炸排骨。長大以後慢慢發現炸雞腿有不如其他店家的地方，就是東一的炸雞腿總是會比較乾澀些，這不知道是選用的雞隻品種差異，還是廚房料理手法造成的？撇除雞腿肉比較乾澀這問題，其實東一排骨的炸雞腿在雞皮方面處理的真的很香，尤其是上面灑的胡椒鹽和味精，那真是讓炸雞腿提味好多，好好吃啊！
(2011.07.26)
(2012.06.27)
(2013.01.29)
以下這張 2016 的炸雞腿就可以看出來，是沒有小黃瓜和辣蘿蔔乾的。
(2016.12.07)
來看歷來的菜飯：
(2009.07.22)
(2011.07.26)
(2011.08.02)
(2012.06.27)
(2012.09.26)
(2012.10.05)
(2013.01.29)
(2014.10.04)
(2015.07.15)
(2016.07.16)
歷來的湯品：
(2009.07.22)
(2012.06.27)
(2012.09.26)
不管是什麼湯，全部都「超‧級‧好‧喝！」
咖哩飯
我還有點過咖哩飯：
(2012.09.26)
(2012.09.26)
牛腩飯
(2012.10.02)
咖哩便當
甚至買過咖哩便當：
(2015.06.07)
排骨便當
(2015.06.07)
麻油雞飯
2024.03 初嘗試，菜飯比較單調。
麻油雞表現算中規中矩。
總結
小黃瓜和辣蘿蔔曾有幾年消失不見，要主動索取，不過近年來又恢復會隨餐附上；濕毛巾的取消，想必是隨著物價上漲但又不希望餐點價格跟著漲太多下的取捨，所幸這麼多年來餐點內容沒有縮水，味道沒有改變，店內特殊的裝潢風格宛如一座活的博物館，所以東一排骨不只是一家餐廳，更是一個能夠見證老台北歷史文化的景點。
- 台北東一排骨總店
- 評分： / 4.2
- 地址：100台灣台北市中正區延平南路61號2樓( 地圖 )
- 電話：02 2381 1487
- 營業時間
星期一: 休息,
星期二: 10:00 – 20:00,
星期三: 10:00 – 20:00,
星期四: 10:00 – 20:00,
星期五: 10:00 – 20:00,
星期六: 10:00 – 20:00,
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