二訪清水鮨壽司

話說在台中的友人芭樂十月份生日，剛好有機會上台北，想要大吃大喝，就不斷的在我們的 blog 東翻西翻找好吃的。最後決定挑上我們吃過一次的清水鮨，大家約了約，確定人數後，就跟清水鰭電話約晚上八點前往了。

詳細的用餐介紹可以參考去年的食記。同樣的心得就不多說啦！

用一下去年的門口照片，反正沒啥變： 😛

抵達店內時，完全沒有任何客人，我們輕鬆的坐到板前，餐具老早就準備好了。就定位後，看到師傅開始磨山葵泥，不一會兒醃薑片與山葵泥就送上來了。下圖的照片已經被我挖走了一些山葵泥：

我們一行五個人，大家財力有限，所以點一千元的請老闆配，友人芭樂適逢生日想要大開殺戒，他一個人吃一千五的。我先講一千元的有哪些，再補充一千五多了哪些菜。

以下開始都是一千元的部分：

一開始的這些魚肉味道都比較清淡些。



到了牡丹蝦味道開始有點濃郁了，蝦肉好甜好軟嫩啊！

干貝很新鮮，淡淡的甜味配合軟嫩的貝肉，滋味不錯！

接下來的這個 toro 味道真是好，濃郁的油脂在嘴裡慢慢化開，真棒！

鮭魚卵與海膽都是做成軍艦捲，一如過去的表現般，鮭魚卵吹彈可破的在嘴中爆開，海膽完全沒有苦味或其他多餘的味道，就是這麼鮮甜。海苔非常的脆，口感極佳。

蔥花鮪魚捲。師傅的意思是說要讓一千元的客人有吃飽感覺的安排。 😐 因為我們的價錢比較低，份量就會比較少，所以安排這個飯量多一點的讓我們多一點飽足感。話說回來，蔥花鮪魚被米飯包裹著的感覺真的很滿足，放在嘴裡可以感受到蔥花的滋味去襯托著鮪魚的細嫩。

以上這些菜色，除了最後的蔥花鮪魚捲以外，其他都有出現在一千五的套餐內。接下來是一千五的套餐才有的部分，除了蝦猴，其他大家都沒吃到，至於為什麼大家吃到了下面的蝦猴，繼續往下看就知道。

上面那個離鏡頭近的是不知名貝類，遠處模糊的不是一千五獨有的，剛才已經出現過。下圖的是帝王蟹肉棒。

好大一條烤鰻魚，跟我們去年吃的一樣：

下面這個就是蝦猴。友人芭樂看著冰櫃裡有這個就問我說有沒有吃過，我回答沒有，他就說這個很甜耶！也不知道是師傅本來就有意要出這一道，還是聽到芭樂這麼說所以改出這一道，這個蝦猴就來了。

本來我們這些點一千元套餐的是吃不到蝦猴，但芭樂他大發慈悲，說要請我們一人一份，師傅說這個一份要一百喔！芭樂立刻豪爽的答應，所以我們也就有機會吃到這個蝦猴啦！真的是好甜的滋味，很不可思議，讓我懷疑到底有沒有加味淋或味噌去煮過啊！好吃！

剛才提到，我們一千元套餐最後上的那個蔥花鮪魚捲，一千五的套餐就沒有了，同時間取而代之的是這個蔥花鮪魚手捲：

倒數第二出場的是這個紫蘇烏梅手捲：

最後就是這個去年也喝過的超級蝦頭味噌湯啦！

那一千元套餐的難道沒有附湯嗎？有的，只是今天我們全因為友人芭樂吃一千五的，而全部都升級成蝦頭湯囉！師傅說，本來我們點一千元的就是只有比較普通的味噌湯，用櫻花蝦頭去煮的味噌湯要一千五的套餐才有，不過他這樣子出餐有點麻煩，乾脆通通「撒比斯」，每個人的味噌湯都升級啦！重點是這個蝦頭味噌湯真的好濃，滿滿的都是蝦味，超好喝！

可以發現到，清水鮨出菜的順序是有按照味道的濃淡依序由淡至濃。

也可以發現一千五百元的比一千元多好幾道，相對起來似乎一千五百元的套餐划算很多啊～

隔了一年多再來吃，感觸有些不同。也許是因為清水鮨的新客源有限，還是老客人居多，當然地點也有一定的關係，總覺得生意不是很好，但因為客人少，所以師傅似乎可以做的比較細緻，這是相對於忙碌的阿吉師來做比較的，阿吉師的就會覺得上菜順序較為紊亂些，且魚肉表面有點濕濕的，處理的不是很好。

魚貨新鮮度來說，我想不論是阿吉師或清水鮨都是水準之上。

阿吉師與清水鮨的天平，清水鮨那邊似乎更沈了。

清水鮨
台北市伊通街87巷10之1號
(02)2507-5954

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初版 2008-10-02 · 更新 2015-11-11 · 1,241 次瀏覽