來自日本的連鎖平價美食 – 丸龜製麵

去年一月造訪京都時有吃過這家連鎖的丸龜製麵，近日開到台北來，位在信義區新光三越 A8 館的 B2 美食街，大家真的是趨之若鶩啊~排隊的盛況似乎從未減緩過。

看看這種排隊的盛況…

排了將近一個小時吧，終於走到很近的地方了，可以看到煮麵製麵的工作平台：

只要比對去年的遊記照片就不難發現，真的是完全移植自日本的工作模式，非常的徹底。

點餐方式也一樣，第一關先決定你要的是什麼口味的麵，工作人員做好你的麵後，第二關就是挑選自己想要的配菜，幾乎全部都是炸物就是：

拿著托盤、麵、加點的配菜等，最後就是結帳，完成整個採購程序。若還是不清楚該怎麼做的話也不用擔心，現場還有工作人員在發小菜單與用餐須知，拿來看一看就知道是怎麼一回事了。

可別急著拿回位子喔，一旁還有炸物的渣渣、青蔥、醬油的配料，尤其像是渣渣與青蔥這種東西我真的是覺得必加的好物。丸龜製麵的湯頭原本就很不錯了，添加了炸物的渣渣與青蔥之後更是美味到不行。

溫玉濃口烏龍麵：

牛肉溫玉濃口烏龍麵：

香辣豚骨烏龍麵：

麵條超級 Q 的，好好吃。我覺得就跟在日本吃到的一樣，移植的相當好！

我們這行人好像很貪心，拿了一堆的炸物啊~ 像這些是炸雞、炸青椒、炸花枝、炸蝦、炸茄子、炸蕃薯：

我是有個小小的感想，就是舉凡以這種方式在服務客人的店家，都會造成大排長龍的問題。表面上看起來，櫃臺有許多服務人員在同時服務許多客人，可是只要仔細一想就可以知道，其實邏輯上，同時間只有在服務一組客人而已。這是一種非常有問題的服務方式。在台灣的本土店家中，我能想得到用同樣方式服務而且也是要大排長龍的就是阜杭豆漿。

簡單來講，櫃臺有 N 個服務生，同時間服務 1 人，就是這樣，所以怎麼會不排隊呢？

不過，日本都是這樣了，台灣這邊大概也不會有改進的作法吧！

話說回來，台灣第一家丸龜製麵的分店，味道是真的有成功移植過來，而且烏龍麵也比較沒有日本拉麵那種超鹹原味還是台灣本土化後比較不濃郁的爭執問題，就是一個大家都很容易接受的口味，加上超級 Q 的麵條，以中碗大多不到一百元的價位來說，其實真的是很值得來品嚐啦！就是排隊的問題挺討厭，要有心理準備就是了。

丸龜製麵台灣第一家分店
台北市信義區新光三越百貨A8館B2美食街

初版 2013-05-13 · 更新 2015-09-21 · 瀏覽人次：18,070