私房菜分享：味味麵

這次來分享陪伴我長大的私房菜：味味麵。

從有印象開始，我們家吃的「生力麵」，就是味丹的「味味麵」。味味麵歷久不衰，也不需要廣告的加持，這麼一賣少說將近三十年，說不定比我還老？說穿了，味味麵應該算是一種台灣口味的肉燥麵，好像並不特別？但是「吃」這檔事兒啊，一旦養成習慣，就很難改變，也就根深蒂固，直到現在偶爾還是會吃吃味味麵來解解饞呢！

我們家吃味味麵啊！至少一定要打個蛋，豪華一點時還會放點小白菜進去煮，營養就更均衡啦！（算了吧！吃泡麵有什麼營養均衡可言？ :P） 不過我們家最特別的就是：吃味味麵要配新鮮油條喔！也許不是每個人都能接受這樣的搭配，會認為油條只能配稀飯、燒餅、豆漿、飯團這類的，怎麼可以去配泡麵呢？但事實上，我們家每個人都愛好這種吃法，好像是我奶奶傳下來的吧！

隨著自己對麵食的喜好越來越講究，我也逐漸研究出，究竟一碗好吃的味味麵，應該怎麼做了，特別在此分享給大家，不過如果您覺得不好吃，不要怪我啦！有時候吃還是挺主觀的呢！

以下是一人份的終極味味麵作法：

準備材料：

1. 味味麵一包，便利商店買不到，請到大一點的超級市場才會有。
2. 雞蛋一顆。
3. 小白菜一株，洗淨後切成適合入口的大小。或用您喜愛的青菜代替亦可。
4. 油條一份，一定要是附近買來的新鮮油條，不可以是老油條。

作法：

1. 用適合吃泡麵的碗，量出適量的水，倒入小鍋中開始加熱。加熱的同時，順便把味味麵的條理包先加入，而不要等到待會麵條下鍋後才開始加調味包，那會容易手忙腳亂。附帶一提，水切忌過多，否則將破壞濃郁的味道。
2. 水滾後，將麵條倒入，而且此時請開大火，火越大越好。為什麼要這樣子做呢？這是我的獨門秘方了！我發現，越大的火伴隨著越激烈的開水，越會將麵身中的油脂給煮出來後融入湯裡，這樣的湯頭會有一種略濃的好滋味，絕對不是用開水去泡所能做到的，也因此，一碗好吃的味味麵，是絕對不可以用「泡」的，務必要用「煮」，而且要大火去煮。
3. 將蛋打入鍋中。
4. 將小白菜放入鍋中。
5. 最後就是隨各人喜好，喜歡麵軟一點就煮久一點囉！
6. 關火倒入碗內，上桌，收工！

吃法：

不要用廣東粥的觀念來把油條丟到碗裡去，廣東粥用的是發硬了的老油條，概念與本次的終極味味麵是完全不同的。請一口油條，搭配一口味味麵的方式來吃，新鮮酥軟的油條會與味味麵譜出多層次的口感，很讚！

初版 2006-06-13 · 更新 2015-07-02 · 4,439 次瀏覽