美福肉品 – 在家做牛排

最近和朋友 W 聊起來在家煎牛排的心得，朋友他聽說一家在內湖的肉品店，有很多選擇，價格也不貴，叫做美福肉品。網站上有提供網路購物服務，選擇也確實是很多，但是實在是無法感受到份量與外觀到底是什麼樣子，所以決定週末前往他們的門市逛逛看，看到實物應該比較好做決定。

地點不難找，就在內湖 Costco 與大潤發的後面。到了現場，發現美福是好大的一棟樓，門口還有許多卡車卸貨區，看來這是超級大盤的角色囉！反倒是門市入口小小一丁點，還以為沒有營業勒！打開門進去才確認是有營業的門市沒錯，但相對於整棟大樓，這門市實在是很小就是了。

總算是看到美福的肉品，全部都是冷凍包裝，每一份的份量都不大，很適合我們。Costco 的牛肉固然是真的很棒，可是量也很大，整體售價就下不來，如果沒有人分食，就等於會買太多，這算是 Costco 比較不照顧小家庭的地方吧。美福就沒有這個問題。最後我們隨便挑了下面三樣肉品：



這三樣肉品的總價是六百多元，如果品質也不錯的話，其實就真的蠻便宜的了。包裝後面的解說要稍微看一下：

就是說這些真空包裝的冷凍肉看起來比較灰暗一點，不用擔心，按照正常解凍程序來，最後放在空氣下 15-20 分鐘，肉品就能恢復到鮮紅色，真的嗎？我們決定先吃吃看紐約客牛排（包裝上的英文說這是美國神戶牛），於是將這塊 300 元的牛排放在冰箱的冷藏庫裡八個小時以上，讓他慢慢解凍，最後在室溫下擺放了 20 分鐘，如下圖：

其實可能看起來差異不大，如果拿冷凍中的肉品來比較的話還是可以發現確實有變得比較紅了，但似乎也不到「鮮豔」的程度，比不上我們在 Costco 看到那種冷藏牛肉鮮紅的顏色。

起個鍋，燒得很熱，不用放油，把紐約克牛排放下去後馬上噗滋噴煙，肉香瞬間充滿廚房，看起來是不錯的肉喔！這次的肉比我平常煎的要厚，所以決定兩面各煎 90 秒後就盛起，如下：

切開剖面，嗯，看起來相當不錯，中間的肉還紅紅的。

上圖切開來的部位，是這個牛排中比較薄的部分，似乎已經超過五分熟，有點老了。不過牛排的後半段，厚度就相當足，裡面的牛肉就很嫩，外面煎的焦焦酥酥的，再灑上一點 Costco 購來的胡椒鹽，好吃！

餐後我們就來做個總檢討（好像有點太認真）。這陣子我們買過 Costco 的沙朗牛排肉，也在家附近的松青超市買過美國沙朗牛排肉及牛小排，這次買的則是美福的肉品。老實說以我們的鑑別力，除了覺得松青最貴且肉的顏色好像比較暗一點以外，還真分不出來這三家的肉品高下，可能是我們的廚藝有限吧？所以不論這些肉質本身是好事壞，烹煮過後都被拉到同一個水準了也不一定。但說真的，吃了這樣子做的自製牛排後，已經不想吃外面的便宜牛排是真的，可以確認的是我們自己做還比較好吃。若是再加上價錢的考量的話，在美福購買牛肉應該會是最好的選擇沒錯。

美福給我們的好處包括：

1. 量少。不用擔心 Costco 總是一次買太多的問題。
2. 價錢低。可能是因為美福自己是大盤，切割一小塊出來做門市，營運成本較低，所以可反應在售價上。
3. 是冷凍的。不論是在松青超市或 Costco，買到的都是紅鮮鮮的冷藏品，雖然賣相佳，但並不適合回家後冷凍起來，會造成肉質改變以及肉汁流失，相對美福買回來的是冷凍品，回家後可繼續冷凍收藏，等想吃的前一天再拿出來慢慢解凍即可，且他有真空包裝袋，慢慢解凍也不怕弄髒冰箱產生怪味。
4. 承 1 & 3，因為是冷凍品且量少，所以可以一次購買多樣，放在冰箱中慢慢享用。

所以我想以後我們會成為美福的忠實顧客吧！

同場加映今年七夕情人節的自製大餐，因為和煎牛排有關啦！七夕那天我們沒有去外面吃大餐，而是跑去松青超市買了牛肉回來自己煎，配菜比較不講究，因為冰箱裡有魚丸就拿出來一起吃了。 😛 至於焗烤馬鈴薯泥是怎麼來的呢？這要從有一次我們在 Costco 買了速食馬鈴薯泥杯開始談，反正就拿出其中一杯，沖點溫開水，然後再倒入 cream cheese 繼續拌一拌，最後灑上焗烤用的起士條進去烤一烤，就是下圖這一盤啦！很好吃呢！



花椰菜就是拿水燙一燙，加上「烹大師」調味料下去，花椰菜就很有味道了。

最後附上七夕情人節我送給安安的小花當個 ending：

初版 2008-09-08 · 更新 2015-11-06 · 瀏覽人次：80,407