九月
13

吃拉麵不用去日本－赤鬼拉麵(已改名為幌屯拉麵)

2007 by Johnson.Wang,32,366 次閱讀

看了 PTT 的美食板而知道最近有一家新開幕的赤鬼拉麵，還在試賣期，有人覺得湯太鹹太油，立即有人回文說那就要趁湯又鹹又油時趕快去吃，還獲得了一些人的支持，我們就決定要立即拜訪啦！

只是我們是 9/11 去的，一到門口看到了令人心碎的告示：

「今日湯頭未達標準，為了不影響客戶權益休息一天，敬請見諒」 囧rz…

赤鬼拉麵湯頭未達標準休息一天
赤鬼拉麵湯頭未達標準休息一天


看到師傅對湯頭如此堅持，所以我們決定隔天再去一次，我去之前還打電話問了一下，確定今天的湯頭沒問題才去的，免得又撲了個空。電話中稍微聊了一下，店員表示昨天的湯頭不對，師傅把三鍋湯都給倒了，然後晚上六點重新開始熬湯，傲到半夜三點才放店員回家休息，我們今天才有口福呢！

一進店，裝潢給人的感覺很高雅有氣氛，放的音樂也不是日本演歌，而是一些輕音樂。我們很喜歡這樣的用餐環境。

赤鬼拉麵－店內
赤鬼拉麵－店內


靠牆壁這一側的座位，其實是塌塌米喔！

赤鬼拉麵－店內
赤鬼拉麵－店內


赤鬼拉麵－店內
赤鬼拉麵－店內


菜單上有好幾種麵可以選擇，其中赤鬼拉麵是會辣的，口味分成3/5/10倍。根據服務生 Joan（好像也是合夥人兼老闆？）的介紹，因為日本人不怎麼吃辣，所以這個完全承襲自日本總店的口味，其實10倍辣差不多等於台灣人習慣的「中辣」。

赤鬼拉麵－菜單
赤鬼拉麵－菜單


於是我們決定點一份味噌拉麵和赤鬼拉麵(5倍)，均有加大蒜泥。

正餐上來前，來看一下餐具：

赤鬼拉麵－餐具
赤鬼拉麵－餐具


不一會兒，我們的麵就來啦：

赤鬼拉麵－味噌拉麵
赤鬼拉麵－味噌拉麵


赤鬼拉麵－赤鬼拉麵(五分辣)
赤鬼拉麵－赤鬼拉麵(五分辣)


果然有模有樣的，香氣撲鼻而來，已經有了良好的第一印象，接著就是喝一口湯來確認這家店的水準，一喝大喜，果然是一般台灣人會覺得太鹹但是吃慣日本拉麵的我們會覺得很濃郁很好喝的湯頭，店家的用心、堅持、功力，立即閃耀的光芒萬丈，讓人每一口都無法忽視啊！

清新的蔥絲，軟嫩的糖心蛋，香甜的竹筍，還有稍微有一點點厚度的叉燒肉，裡面各項配料都是水準之上。麵條如果能夠再硬一點點會更好，會更像日本當地的拉麵口感。最後還是要回到濃郁的湯頭上，就是要靠這個湯，才能凸顯日本拉麵的精華與奧義啊！

5倍辣的赤鬼拉麵，我覺得辣度好像還比不上一般習慣的小辣就是了，不過這紅紅的湯頭中多了一點辣的味與刺激，與味噌湯頭非常的合，好吃！愛吃辣的安安下次一定會點10倍辣的吧！

可惜肚子容量有限，今天兩個人只能吃兩碗，我想我們短期之內很快就會再來赤鬼拉麵，嚐嚐其他的口味。

同場加映（現在好像很流行來這句？）赤鬼拉麵的 Joan 照片一張：

赤鬼拉麵－Joan
赤鬼拉麵－Joan


在我們用餐前、用餐後，她都有來關心我們對菜色的看法。Joan 說，目前他們師傅很受挫，因為大概有 70% 的客人覺得湯頭太鹹，剩下 30% 能夠認同他們口味的客人，都是來尋找真正日本口味拉麵的客人。試賣期間這幾天下來，她都是抱持著隨時準備被罵的心情來詢問客人的意見，並且在客人表示太鹹後，硬著頭皮向客人解釋這是遵照日本總店的口味原封不動的搬來台灣，而日本人也的確就是吃這麼濃郁的湯頭。關於這點，我們是相當認同的，真正的日本拉麵說好聽是很濃郁，說難聽就是很鹹，我們都很喜歡濃郁的湯頭，所以給予赤鬼拉麵高度的評價。

Joan 說現在試賣期間只有賣拉麵，以後還會有定食、餃子等菜色，她已經在廚房偷吃過好幾次餃子了，覺得很好吃，希望我們過幾天再來他們店裡，就可以吃到餃子了。

Joan 也提到了他對台北幾家知名拉麵店的看法，包括哪家店夠水準，哪些店以前不錯現在不太行，以及有些店因為遷就台灣人口味而改變了湯頭，造成味道奇怪等等，令人驚訝的是她對同業的看法竟然和我們完全一樣呢！我們也當場對 Joan 表示希望赤鬼能夠維持住現在的湯頭，不要有任何的妥協，因為台北市已經有一家維持湯頭的樂麵屋做起來了，希望赤鬼能繼續加油！Joan 說他們會堅持下去，而且他們很多材料都是從日本進口的，就在我們離去前，剛好遇到貨車送來日本空運來台的 20 公斤味噌呢！

繼樂麵屋之後，我們很高興又發現一家不用去日本就可以享用同樣水準的優質拉麵了。相信只要喜歡吃樂麵屋的人，一定很快就會喜歡上赤鬼拉麵喔！

赤鬼拉麵 http://www.akaoni.com.tw/(已改名為幌屯拉麵)
台北市忠孝東路四段170巷19號
(02)2777-2267

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高円寺本店
東京都杉並区高円寺北3-34-14

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椎名町駅前店
東京都豊島区南長崎1-12-11

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歷史上的今天

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分類：美食
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  1. 23 樓的 兮兮 說：

    十二月 26th, 2008 at 8:58 下午
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    今天去，發現赤鬼拉麵已經不在了？
    是搬家，還是停止營業了呢？……

    原址開了家新式日本料理店(看起來不太吸引人的樣子)
    實在是可惜了呀….

    新年，祝願Joan能健康喜樂。

  2. 22 樓的 路行俠 說：

    四月 26th, 2008 at 2:10 下午
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    joan都在台灣阿.我朋友每天都有跟她連絡.因為joan跟它說它活不久了.所以我朋友用盡一切心思.只希望她能快樂.但是要快樂錢就會花很多就是了(是非常非常多)………..

  3. 21 樓的 Johnson.Wang 說：

    四月 25th, 2008 at 11:12 下午
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    嗯～Joan 確實是生病了，現在在台灣也看不到她了。不過她講的病和你説的不一樣就是了… anyway 我想每個人心中都有不想說的秘密，也許 Joan 有其他的因素也說不定，祝福 Joan 吧！

  4. 20 樓的 路行俠 說：

    四月 25th, 2008 at 9:12 下午
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    JOAN人好漂亮.又是跨國企業千金(那是她說的).但是她身體不好?(心臟病.紅斑性狼瘡.那是她說的).英文歌唱的好聽(但是就是那2首.我聽過)又是它弟弟心目中的好姐姐(要新電腦.睡醒就看到一台全新的電腦.在它桌上.要創業須要資金.隔天桌上又有了50萬)有人跟我一樣認識她嗎?希望可以交流多認識這麼一個好姐姐……….

  5. 19 樓的 WILL 說：

    十一月 6th, 2007 at 8:25 下午
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    今天去吃他的赤鬼拉麵,發現我不知道它的湯頭是什麼種類,不像味增也不像豚骨更不是醬油,還很像熱烈一番亭的擔擔麵,應該不會再點它了;比較愛好傳統口味

  6. 18 樓的 ycc717 說：

    十一月 5th, 2007 at 12:52 下午
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    (Y) 今天才第一次看到正裕您的blog，有些東西我也吃過，讀後感只能說，深得我心

    這幾年blog能夠流行起來，文圖並茂的食記應該是功不可沒

    但是 會寫文章會照相 不等於 懂得品嚐食物的味道

    很多食記在寫的時候，明明屬於狗食等級的東西也寫得多好吃多好吃，最早的那幾個美食blog也不乏這種食記

    雖然說食物美味與否是見仁見智，但是沒有最基本的鑑別力…

    為賦新辭強說愁啊…

    抱歉把個人的牢騷發在這邊，但我只是想強調您的食記是我看過很中肯而且您是懂得美食的人… (Y)

  7. 17 樓的 web8825252 說：

    十月 28th, 2007 at 9:46 上午
    TaiwanTaiwan Internet Explorer Internet Explorer 6.0 Windows Windows XP,

    我有次星期六11點特地打電話問中午有開否?
    店員也說有開..
    我就跟朋友很高興的從林口騎車過去了
    到了以後, 裡面暗暗的, 然後有一個店員出來說: 今天中午沒開, 要晚上
    當時我就說11點有打電話問來, 你們跟我說有開呀
    最後, 這位店員才說: 因為今天湯頭沒達標準, 所以中午暫停營業
    總覺得他是到最後才硬掰出這個理由的~@_@

  8. 16 樓的 赤鬼拉麵 « Wise Glen 說：

    十月 20th, 2007 at 12:21 下午
    United StatesUnited States WordPress WordPress MU,

    [...] 傑利的旅遊筆記：[食記] 跟著巴布之友吃赤鬼拉麵 隨裕而安：吃拉麵不用去日本－赤鬼拉麵 隨裕而安：再訪赤鬼拉麵及專屬甜點店”a”CAKE [...]

  9. 15 樓的 J 說：

    十月 5th, 2007 at 1:46 下午
    AustraliaAustralia Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.7 Windows Windows XP,

    今天去吃了味增拉麵，湯還算夠鹹，麵夠硬不過可以再硬點，不過感覺味增的味道沒出來，怎麼老是覺得跟日本的不知道差在哪裡。

  10. 14 樓的 路過的愛吃鬼 說：

    九月 21st, 2007 at 3:16 上午
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    我大推赤鬼拉麵 真的是日本拉麵的味道 我吃到超感動的 之前去日本吃的沾麵讓我念念不忘 現在終於在台灣吃到相似的味道了 真的很棒 上星期吃了一次 昨天又吃一次 哈哈

  11. 13 樓的 Louis Chi ::PIXNET BLOG:: 說：

    九月 20th, 2007 at 1:58 下午
    TaiwanTaiwan Unknown browser,

    赤鬼拉麵…

    台北新開的日本拉麵店<br />重點是 這間是真正的日本原味拉麵!<p>想當初赤坂剛進台灣時<br />湯頭也是做的非常道地<br />簡單點說就是又油又鹹<br />卻非常的合我口味<…

  12. 12 樓的 WILL 說：

    九月 20th, 2007 at 9:41 上午
    TaiwanTaiwan Internet Explorer Internet Explorer 6.0 Windows Windows XP,

    氣氛比較適合約會,不像一般拉麵屋,我是一個人去吃,感覺相當的怪;味道倒是很不錯,會再去吃 (Y)

  13. 11 樓的 【美食】高格調的拉麵店-赤鬼拉麵 at 翅膀、夢想、心 說：

    九月 19th, 2007 at 2:57 下午
    United StatesUnited States WordPress WordPress 2.2.2,

    [...] 到這兩天，從推推王中的美食區，看到了吃拉麵不用去日本－赤鬼拉麵這一篇文章，看看地址又在我家附近，結果確認時間後趁中午的時間就跑去了… [...]

  14. 10 樓的 路人甲 說：

    九月 18th, 2007 at 11:31 下午
    TaiwanTaiwan Internet Explorer Internet Explorer 6.0 Windows Windows XP,

    哇~介紹的好讚喔~讓我看完之後就想流口水阿~~我一定去試吃看看~ :P

  15. 9 樓的 小野郎 說：

    九月 16th, 2007 at 7:13 下午
    TaiwanTaiwan Internet Explorer Internet Explorer 5.5 Windows Windows 2000,

    哇 :XD 看了好想去吃~
    一定要去試試 懷念一下日本的口味~~

  16. 8 樓的 京京 說：

    九月 15th, 2007 at 6:09 下午
    TaiwanTaiwan Internet Explorer Internet Explorer 6.0 Windows Windows XP,

    我們今天本來要去吃QQ結果迷路了，他怎麼沒有明顯的招牌，路牌也被擋住了，等我們找到之後又超過營業時間，
    11:30-2:00，有沒有那麼準剛好兩點 :( ，我都快哭了，但是要吃要等到五點才有QQ，我整個就是很想放聲大哭，找好久Q口Q (cry) ，所以只好跑去吃附近的知多家，下次就不會迷路了QQ…。

  17. 7 樓的 macgirl 說：

    九月 14th, 2007 at 11:13 下午
    TaiwanTaiwan Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.6 Mac OS Mac OS X,

    這也讓我很想去吃耶！
    其實日本拉麵的湯頭是很鹹的原因是要配飯吃的～
    他們習慣先把麵先吃完，把湯淋到飯內後像湯泡飯吃吧！
    這一定想日本人食量真大吧～
    我第一次去日本東京時，在一家壽司店吃飯時，看到旁邊的阿婆桌上的大大盤滿滿的壽司時～想～阿本人～真的好厲害哦，竟然吃這麼多～

  18. 6 樓的 Dryden 說：

    九月 13th, 2007 at 10:01 下午
    TaiwanTaiwan Opera Opera 9.23 Windows Windows XP,

    照片好美，尤其是那個F2.0拍筷子那張，還有 Joan那張 :$
    回台北後我也要去吃!!!
    忠於原味的店就是要多支持呀!

  19. 5 樓的 TYCoon 說：

    九月 13th, 2007 at 9:10 下午
    TaiwanTaiwan Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.6 Windows Windows XP,

    對了，
    有經過的話可以去六丁目嚐嚐，
    應該不是純日式口味，
    不過味道很不錯，
    店內總是大排長龍喔~~~
    http://tycoon13.blogspot.com/2007/07/blog-post_06.html

  20. 4 樓的 TYCoon 說：

    九月 13th, 2007 at 9:07 下午
    TaiwanTaiwan Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.6 Windows Windows XP,

    今天看了您的介紹馬上就跑去嚐鮮了，
    湯頭我覺得差了點，
    喝下去少了一股大骨湯頭的香味，
    最明顯的味道的確是鹹味，
    不過我倒是覺得鹹度可以接受，
    麵倒是還不錯，
    還蠻Q的，有點捲捲的，
    口感還不錯

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